Amanida de kale al forn
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 522, greix total 34 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 12 G., colesterol 26 mg, sodi 919 mg, sucre 11 G.
Calories 522, greix total 34 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 12 G., colesterol 26 mg, sodi 919 mg, sucre 11 G.
Aquesta recepta pretén demostrar la versatilitat de la col arrissada en una sola amanida: cruixent, sucosa i suau, però alhora un superaliment en qualsevol forma. Es combina deliciosament amb mongetes, ametlles i trossets de bacó cruixents, tot en una meravellosa vinagreta d'auró agredolça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 manats grans de col arrissada redbor (uns 1,3 kg), sense tiges (700 g de col arrissada normal)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 5 cullerades de vinagre de vi negre
- 8 llesques de bacó, tallades a trossos d'1 cm.
- 4 grans d'all grans, picats
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 2 cullerades de xarop d'auró natural
- 1 llauna (430 g) de mongetes d'ull negre, rentades
- 0,5 tasses d'agulles d'ametlla torrades
- 1 escalunya gran, tallada finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, mongetes d'ull negre, vinagre de vi, ametlla, xarop d'auró, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C amb la reixeta al mig.
- Reserveu 170 grams de fulles de col arrissada més petites (no més de 5 cm). Talleu la col arrissada restant a rodanxes fines i poseu-la en un bol gran. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre i 1/4 culleradeta de sal. Remeneu-ho amb les mans, prement-ho, fins que la col arrissada comenci a marcir-se lleugerament, d'1 a 2 minuts.
- Col·loqueu les fulles de kale restants en una safata de forn i ruixeu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Salpebreu-les lleugerament. Enforneu-les fins que la kale comenci a daurar-se per les vores, de 12 a 15 minuts, remenant suaument a la meitat del temps.
- Mentrestant, fregiu el bacó en una paella gran a foc mitjà fins que estigui cruixent, de 12 a 15 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Apagueu el foc i descarteu totes les cullerades de greix fos de la paella excepte 2. Afegiu-hi l'all i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho a foc residual fins que l'all s'hagi estovat, remenant constantment, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el vinagre i el xarop d'auró restants. Incorporeu-hi lentament la mantega restant amb unes varetes. Saleu-ho al gust.
- Traieu la col del forn i deixeu-la reposar durant almenys 5 minuts perquè es continuï daurant a mesura que es refreda.
- Per muntar l'amanida, barregeu suaument la col arrissada fresca, els fesols, les ametlles, les escalunyes i el bacó cruixent amb la vinagreta. Afegiu-hi la col arrissada cruixent per sobre. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
