Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Hi ha molt per estimar en aquesta deliciosa amanida de Ree Drummond: pinyons, fulles verdes fresques, un grapat d'olives negres i verdes... Però el que realment la fa deliciosa és la coliflor rostida. Els florets ben salats i saborosos afegeixen un toc fumat a l'amanida.

Ingredients:

• 2 caps de coliflor, tallats en florets mitjans
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 0,5 tasses de pinyons
• 1/4 de tassa pesto
• 3 cullerades de vinagre de xampany
• 6 tasses de barreja de ruca, espinacs i kale
• 1/2 tassa d'olives Castelvetrano sense pinyol, tallades per la meitat
• 1/2 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, tallades per la meitat
• 0,5 tasses de fulles de julivert fresc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, pinyons, Olives de Kalamata, rúcula, espinacs, salsa pesto, vinagre de xampany, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Combineu els florets de coliflor, l'oli d'oliva, la sal i el pebre i esteneu-los en dues safates de forn. Enforneu fins que la coliflor estigui daurada, de 18 a 20 minuts. Deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Mentrestant, torreu els pinyons en una paella sense aigua a foc mitjà durant 4-5 minuts. Transferiu-los a la safata de forn amb la coliflor.
Pas 3
• Vinagreta de xampany:
  
  Ompliu un pot petit de vidre amb pesto i vinagre de xampany. Tanqueu la tapa i sacsegeu-ho fins que quedi suau.
Pas 4
• Col·loqueu les verdures en una safata gran, afegiu-hi la coliflor i els pinyons refredats per sobre i després empolseu-ho amb olives i julivert.
Pas 5
• Amaniu-ho amb el condiment i remeneu-ho just abans de servir.

Vots: 1