Amanida de col calenta amb bròquil i bacó
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 265, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 4 G., colesterol 19 mg, sodi 405 mg, sucre 16 G.
Calories 265, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 4 G., colesterol 19 mg, sodi 405 mg, sucre 16 G.
Aquesta amanida de col es serveix millor calenta o a temperatura ambient. La vinagreta de bacó i escalunya es fa als fogons i després s'aboca sobre el bròquil cru ratllat, la col de Savoia i la barreja de col arrissada. La col hauria d'estar lleugerament pansida i estovada en aquest moment.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (350 g) de barreja de bròquil i col
- 2 tasses de col llombarda ratllada (aproximadament un quart d'un cap petit)
- 2 tasses de kale ratllat (aproximadament la meitat d'un manat petit)
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 0,5 tassa de panses daurades
- 6 llesques gruixudes de bacó, tallades a tires d'1 cm d'ample.
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 escalunya gran, tallada finament
- 0,5 tasses de vinagre de xerès
- 3 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de mel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bròquil i col, col arrissada, julivert, Col de Savoia, bacó, vinagre de xerès, Mostassa de Dijon, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'amanida de bròquil, la col llombarda, la col arrissada, el julivert i les panses en un bol gran.
- Poseu el bacó en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui daurat i cruixent, de 6 a 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant-ne només 2 cullerades, i afegiu-hi l'oli d'oliva. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les a foc mitjà fins que estiguin toves, de 2 a 4 minuts. Afegiu-hi el vinagre de xerès, la mostassa i la mel i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició i després retireu-ho del foc.
- Aboqueu immediatament el condiment de la paella sobre l'amanida. Remeneu-ho per cobrir-ho uniformement. Afegiu-hi el bacó i remeneu-ho; salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 1 hora perquè s'estovi.
Categories:
Receptes similars
