Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta vibrant amanida de primavera està feta amb patates noves arc de Sant Martí, espàrrecs tendres i carxofes. Les verdures es tallen i es rosteixen al forn, i després es barregen calentes amb alfàbrega fresca en una vinagreta agredolça amb infusió de bacó, infusionant l'amanida amb una gamma de sabors.

Ingredients:

amanida

• 450 g d'espàrrecs, tallats en diagonal a trossos d'1 cm (peleu la tija dura de la part inferior)
• 450 g de patates noves de diferents colors (unes 4 peces), tallades a daus de 0,5 cm.
• 1 tassa de cors d'alcachofa, picats gruixudament
• 1 ceba dolça, tallada a daus de 0,5 cm.
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Vinagreta de bacó, recepta a continuació
• 2 cullerades d'alfàbrega fresca, tallada finament

Vinagreta de bacó

• 220 g de talls gruixuts de cansalada, tallats a tires de 0,5 cm de gruix.
• Suc d'1 llimona
• 1 cullerada sopera de mel

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, espàrrecs, Carxofes, suc de llimona, mel, alfàbrega, bacó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C. Combineu els espàrrecs, les patates, les carxofes i la ceba en un bol gran amb oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre fins que estiguin ben barrejats.
Pas 2
• Distribuïu les verdures uniformement en dues safates de forn i sacsegeu-les per assegurar-vos que quedin una capa uniforme. Rostiu les verdures, girant les safates a la meitat del temps de cocció, durant 15 minuts.
Pas 3
• Transferiu les verdures a un bol gran i barregeu-les amb la vinagreta i l'alfàbrega. Salpebreu-les al gust.
Pas 4
• Vinagreta de bacó:
  
  Rendiment: 1/3 de tassa
  
  Cuineu el bacó en una paella de 25 cm (10 polzades) a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent per les vores, de 6 a 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Assequeu els trossos de bacó amb paper absorbent per eliminar l'excés de greix. No llenceu el greix de la paella.
  
  En un bol petit, combineu el suc de llimona, la mel i 3 cullerades de greix fos de la paella, juntament amb 0,5 culleradeta de sal i un pessic de pebre. Tasteu i rectifiqueu el condiment al gust.

Vots: 1