Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Una amanida meravellosa per a la taula de les festes. Rodanxes de pit d'ànec rostit es barregen amb endívies, taronges, gerds i nous pacanes en una vinagreta àcida a base de xerès. Tots els sabors són frescos, vibrants i es complementen perfectament.

Ingredients:

• 2 pits d'ànec desossats amb pell (aproximadament 350–400 g cadascun)
• 1 cullerada sopera d'escalunyes picades
• 2,5 cullerades de vinagre de xerès
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 3 caps d'endívia belga
• 90 g d'enciam tendre
• Taronges Navelin, pelades, tallades per la meitat i a rodanxes de mitja lluna
• 1 tassa de gerds frescos
• 1 tassa de meitats de nous pacanes torrades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pit d'ànec, escalunyes, vinagre de xerès, Ratlladura de taronja, amanida d'endívies, enciam, Taronges, gerd, nous de pacana

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Col·loqueu els pits d'ànec amb la pell cap amunt en una safata de forn. Saleu-los i rostiu-los durant uns 20 minuts, fins que estiguin al punt. Traieu-los del forn, tapeu-los bé amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 10-15 minuts. Retalleu el greix i la pell, talleu l'ànec a rodanxes i després talleu les rodanxes transversalment a tires.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol petit, combineu les escalunyes, el vinagre de Xerès, la ratlladura de taronja i 1,5 culleradetes de sal. Incorporeu-hi l'oli d'oliva i reserveu-ho.
Pas 4
• Retalleu 1 cm de la part inferior de cada cap d'endívia i talleu-la en diagonal a rodanxes d'1 cm de gruix. Separeu les fulles i traieu-ne els cors. Col·loqueu les endívies en una amanida gran. Afegiu-hi les fulles d'enciam, les taronges, els gerds i els fruits secs torrats. Barregeu-ho amb prou amaniment per humitejar-ho. Incorporeu-hi suaument la carn d'ànec calenta i serviu-ho immediatament.

Vots: 1