Amanida tèbia d'espinacs

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Perquè aquesta amanida d'espinacs, rica en vitamines i saludable, no us sembli massa avorrida, afegiu-hi un toc de sabor amb bacó fregit i raïm vermell sucós. Els festucs i el bacó torrats hi afegeixen un toc cruixent agradable. Un amaniment francès de ceba finament picada, vinagre de vi, mostassa i greix de bacó, utilitzat en lloc d'oli vegetal, afegeix l'acidesa necessària per a un sabor amb cos. Amaniu l'amanida mentre el greix encara estigui calent i no s'hagi endurit.

Recomanem

Recepta:

En una paella, fregiu 3 llesques de cansalada, tallades a daus, fins que estiguin cruixents. Transferiu-les amb una escumadora a paper absorbent; combineu 2 cullerades de greix de cansalada fosa amb 1 escalunya petita tallada a daus, 1 culleradeta de mostassa Dijon, 3 cullerades de vinagre de vi blanc i 2 cullerades d'aigua. Barregeu-ho amb un paquet de 150 g d'espinacs tendres, 1 tassa de raïm negre tallat per la meitat i 1/2 tassa de festucs. Salpebreu-ho. Afegiu-hi 1/4 de tassa de formatge blau esmicolat i la cansalada.