Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La costella a la milanesa és una llesca fina de porc rostit recoberta amb una deliciosa crosta daurada de parmesà i pa ratllat. Talleu-la a tires fines i serà un acompanyament deliciós i abundant per a una amanida lleugera i sucosa d'espinacs frescos i tomàquets cherry rostits amb un amaniment calent de suc de tomàquet, oli d'oliva, alfàbrega i un pessic de pebre picant. Un raig de suc de llimona hi afegeix un sabor refrescant. Serviu immediatament, mentre el porc encara està calent, per gaudir de la seva deliciosa crosta de formatge.

Ingredients:

Tallar

• 220 g d'espatlla de porc, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 1 ou gran
• 1/4 tassa de farina
• 1 cullerada sopera. pa ratllat
• 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
• 1/4 tassa d'oli vegetal

amanida

• 10 tasses d'espinacs (uns 170 g)
• 2 tasses de tomàquets cherry de diferents colors
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• Un pessic de flocs de pebre vermell
• 8 fulles fresques d'alfàbrega
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, formatge parmesà, pa ratllat, ous, tomàquets cherry, espinacs, flocs de pebre vermell, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Amb una paella pesada o un mall, colpegeu la carn entre dos fulls de plàstic film. Trenqueu l'ou en un bol poc profund i afegiu-hi un raig d'aigua freda; bateu-ho per barrejar. Poseu la farina en un bol poc profund a part. Combineu el pa ratllat i el formatge parmesà en un tercer bol; salpebreu-ho al gust.
Pas 2
• Enfarineu cada tros de porc, submergiu-lo en ou i després arrebosseu-lo per la barreja de pa ratllat per cobrir-lo completament. Col·loqueu-lo en una sola capa sobre una safata de forn.
Pas 3
• Preparar el porcEscalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Retireu del foc i afegiu-hi els trossos de porc arrebossats en una sola capa. Torneu a posar la paella al foc i cuineu-la fins que estiguin daurades, uns 3 minuts.
Pas 4
• Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a la paella i gireu la carn de porc; cuineu-la durant 2 o 3 minuts més o fins que estigui ben cuita. Transferiu la carn de porc a tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix; després talleu-la a tires.
Pas 5
• Prepara l'amanidaNetegeu la paella; afegiu-hi l'oli d'oliva i els tomàquets i augmenteu el foc al màxim. Salpebreu-ho, afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i deixeu-ho coure fins que els tomàquets estiguin bombolles, d'1 a 2 minuts; afegiu-hi l'alfàbrega i el suc de llimona.
Pas 6
• Poseu la meitat dels espinacs en un bol mitjà. Afegiu-hi els tomàquets i els sucs que hagin deixat anar durant la fregida i remeneu-ho perquè les verdures s'assequin una mica; tasteu-ho. Incorporeu-hi la resta d'espinacs.
Pas 7
• Repartiu l'amanida entre els plats i poseu-hi la carn de porc per sobre. Serviu immediatament.

Vots: 1