Receptes de cuina africana

"Vaig néixer i créixer a Ghana, i sempre celebràvem qualsevol ocasió important amb un gran festí", recorda l'autora de receptes Gabi Odebode. "Els familiars i els amics es reunien al voltant d'una sola taula, on..."

Els ingredients clau d'aquest plat de pollastre marroquí són les llimones en vinagre i les olives marinades. El pit de pollastre a la planxa es cou a foc lent en una salsa de vi lleugera amb llimones en vinagre, tomàquets secs,...

Gaudeix dels sabors i aromes de la cuina marroquina en aquesta hamburguesa sucosa i abundant amb una saborosa hamburguesa de vedella i xai, una amanida de pastanaga agredolça i picant i una maionesa de chermoula amb gust àcid. Per...

L'estrella d'aquest bol contundent és el kebab suya nigerià amb cacauets i espècies. Essencialment, podeu triar qualsevol proteïna per a aquest kebab: bistec, pollastre, gambes, salmó, tofu o fins i tot albergínia. La clau aquí és...

L'ingredient principal d'aquest plat africà és la iuca. Va ser portada de Sud-amèrica als països de l'Àfrica Occidental fa diversos segles i es va convertir en una part important de la dieta local. La iuca...

Els Kalas són uns bunyols d'arròs fregits i dolços amb gust de gingebre, canyella i nou moscada. Cruixents per fora i tendres per dins, són perfectes per a les vacances d'hivern, com ara...

Aquest vi calent sense alcohol és una beguda deliciosament especiada feta amb tes africans (rooibos vermell i hibisc) i fruits vermells madurs, que li donen un toc perfecte...

Aquest batut africà és una manera fantàstica de començar les vacances, deixant-te amb energia i frescor! La recepta ofereix dues opcions de base sense lactosa: nèctar de pera o de coco...

Akara és la paraula ioruba i igbo per a bunyols de mongetes fregides. És un berenar popular de carrer a tota l'Àfrica Occidental i ocupa un lloc destacat a la cuina criolla de tot el Nou Món.

Aquestes farinetes amb midó i semblants a la massa són populars als països de l'Àfrica Occidental, però també es mengen a l'Àfrica Central i a parts del Carib. El fufu sovint es serveix com a guarnició de farinetes espesses...

El cuscús no és un cereal, com alguns pensen. En realitat és un tipus de pasta feta de blat dur en forma de cereal. El cuscús es troba més sovint a les botigues...

Les truites de blat de moro fetes amb aigua bullent són un plat popular entre els afroamericans i al sud dels Estats Units. Fetes amb només uns quants ingredients i fregides en greix en lloc de fornejades, són més aviat com...

Feu un costell de xai a la brasa i serviu-lo amb una salsa chermoula tunisiana feta amb herbes fresques, llimona i espècies aromàtiques. La menta i la llimona donen a la chermoula un sabor brillant i refrescant que és perfecte...

Preparar aquest cuscús com bullir aigua! És fàcil de preparar i no requereix cocció: només cal abocar-hi aigua bullent i esperar uns minuts perquè el cuscús es vaporitzi, quedi esponjós i...

La canyella, les groselles i les pastanagues afegeixen una dolçor subtil a aquest plat de guarnició de l'Orient Mitjà. Barregeu el cuscús acabat amb menta i coriandre per donar-li un toc refrescant i serviu-lo amb carn o aus a la brasa.

Olives salades, albercocs secs dolços, espècies aromàtiques i llimones adobades imbueixen aquest plat nord-africà d'un sumptuós bouquet de sabors. El tajine és un ric guisat de pollastre tradicionalment...

Aquesta amanida de cogombres, raves, menta i ceba vermella aixafats amb un amaniment de za'atar amb gust de llimona és increïblement refrescant amb un toc picant. Abans de tallar-los, bateu lleugerament els cogombres...

Si busqueu un nou sabor per al vostre kebab de pollastre, proveu aquesta versió d'inspiració marroquina. Els trossos de pit de pollastre es marinen en iogurt natural amb harissa, menta i condiments casolans...

La barreja aromàtica d'espècies nord-africanes ras el hanout dóna a aquestes sucoses costelles de gall dindi i espinacs un sabor ric i saborós. Serviu-les amb una guarnició de pastanagues rostides amb espècies i coriandre,...

Aquest plat deu el seu magnífic sabor al condiment marroquí ras el hanout. És força versàtil i funciona bé tant amb carn com amb verdures. Fregueu-lo sobre els pits de pollastre i fregiu-lo durant...

Per impregnar les hamburgueses amb els sabors i aromes de la cuina marroquina, necessitareu ras el hanout (l'espècie de pastís de carbassa està bé) i harissa, una pasta picant. El ras el hanout s'afegeix a...

Una barreja d'espècies marroquines, el ras el hanout, imbueix aquest plat vegetarià de tofu amb un sabor vibrant que reunirà tota la família a la cuina. Coeu el tofu a foc lent en una salsa rica i infusionada d'herbes amb tomàquets i olives, i...

Aquest plat d'estil marroquí està a punt en només mitja hora i és perfecte tant per a ocasions especials com per a àpats quotidians. El filet de vedella es frega amb la barreja d'espècies marroquines ras el hanout i es fa a la brasa...

El que fa que aquest cuscús sigui realment deliciós és la barreja marroquina de 12 espècies. Afegiu-ho al cuscús mentre es cou al vapor i després una mica més al plat acabat, per a un plat increïblement fragant i...

Feu servir un pelador de verdures per tallar les pastanagues a tires llargues per obtenir una bonica amanida a l'estil marroquí. La dolçor natural de les pastanagues es complementa perfectament amb panses daurades i coriandre picant...

Aquest hummus està fet amb pastanagues al vapor, comí i taronja barrejats amb els cigrons tradicionals i tahina, donant com a resultat un hummus suau, lleugerament dolç i lleuger. El iogurt grec hi afegeix un toc de...

Prova aquest sucós i picant estofat de gall dindi marroquí amb una aromàtica salsa de coriandre. Fes servir les sobres per fer aquests burritos, compartint una petita porció de l'estofat entre quatre persones. Serveix-lo...

Prepara un sopar espectacular a l'estil etíop en una sola safata de forn amb pollastre sucós, pastanagues saboroses i cigrons tendres. Un cop ho hagis servit tot als plats, la safata estarà plena de sucs deliciosos. Pots...

El ras el hanout marroquí, l'harissa i moltes herbes fresques infonen un plat senzill de carn i patata amb les aromes màgiques de la cuina magrebina. Fregueu el condiment sobre les costelles de xai naturals...

El filet de salmó àrtic es fregeix a la paella i es serveix amb pastanagues i ametlles glacejades a l'estil marroquí, agredolces i picants. Tot el plat es realça amb ras el hanout, un condiment que...

La millor manera d'aprofitar el coriandre i el julivert que queden a la nevera és fer una salsa d'herbes picant i saborosa. La chermoula marroquina combina herbes fresques amb espècies aromàtiques,...

Aquest tagine vegetarià ràpid és ple de sabor intens malgrat la manca de carn. Les verdures es couen a foc lent amb espècies i cigrons fins que la salsa espesseix, i es serveixen amb patates bullides...

Tot i que aquestes mandonguilles estan fetes amb gall dindi magre, l'addició de crema agra i pa ratllat garanteix que siguin tendres, sucoses i amb la quantitat justa de fermesa. I les espècies...

El ras el hanout i l'harissa picant infusionen aquest estofat de vedella amb les aromes màgiques de la cuina marroquina. Coent-lo a foc lent durant diverses hores, la carn resulta tendra i increïblement sucosa, com...

Busques un àpat abundant, reconfortant i calent per a tota la família? Amb espècies com la canyella, la cúrcuma, el gingebre i el coriandre, aquest pollastre sucós és just el que necessites. Està fet amb pollastre...

Aquest deliciós glaçatge de cinc ingredients farà que el pit de pollastre sigui increïblement deliciós i especial en només mitja hora, perfecte per a un sopar ràpid al final d'una jornada laboral. Per al glaçatge, hauràs de...

La pasta d'harissa és un ingredient excel·lent per actualitzar ràpidament la salsa marinera comprada a la botiga, afegint-hi un toc saborós i un subtil sabor de llimona i all. La intensitat de l'harissa pot variar segons la marca...

Aquesta salsa picant nord-africana es pot servir amb pollastre al forn o fregit, utilitzar-la com a marinada per a costelles de porc o bistec a la brasa, o afegir-la a maionesa normal per a...

Aquesta versió del guisat de cacauets africà (etíop) substitueix els trossos de pollastre per mandonguilles de pollastre tendres i sucoses. Les notes de fruits secs de la mantega de cacauets es complementen perfectament amb el moniato, i...

Aquesta sopa abundant i saborosa d'inspiració marroquina és una manera deliciosa d'aprofitar les restes de pollastre a la brasa. Fins i tot si només us queda mig pollastre, feu servir els ossos per a un bon...

Prova una deliciosa combinació de carbassa, naps, api, pebrots, cebes i xampinyons, cuits al vapor amb espècies orientals aromàtiques en un paquet embolicat en paper vegetal. Cada ració ve amb el seu propi...

Aquest pa senzill és fàcil de fer amb massa de pizza comprada a la botiga (també podeu fer servir massa casolana). Però el que el fa especial és l'addició d'un pessic de llavors d'anís, unes quantes llavors de sèsam i aigua de flor de taronger, que es barregen amb...

Aquest vibrant plat d'inspiració marroquina està a punt en només mitja hora. Les gambes i els musclos es couen a foc lent en una salsa de tomàquet picant amb mongetes verdes i olives. Serviu-ho sobre cuscús. Abans d'afegir-hi...

El distintiu sabor marroquí d'aquest cuscús prové del condiment ras el hanout, tradicionalment utilitzat a la cuina nord-africana. Coeu el cuscús a foc lent en una salsa de tomàquet lleugera i picant, i quan...

Les cuixes de pollastre a la planxa es couen a foc lent en una salsa de pebre picant amb harissa casolana. La combinació de pebrots picants i dolços, canyella, pebre vermell fumat i vinagre de vi negre crea un sabor únic tant a la salsa com al pollastre.

El sabor ric i picant del pollastre mafe, un plat tradicional de l'Àfrica Occidental, es reflecteix en la salsa que recobreix aquestes saboroses ales. Les ales es fregeixen dues vegades: primer a una temperatura més baixa...

Estofeu pollastre amb canyella, coriandre i rodanxes de llimona caramel·litzades i serviu-lo sobre un llit de cuscús i dàtils. Aquest magnífic plat d'inspiració marroquina està ple d'una barreja màgica de sabors...

La pasta d'ametlles suau i el pebre de caiena picant són els ingredients secrets d'aquest ric estofat de pollastre, que ajuda a unir tots els sabors en un únic bouquet intens. L'estofat també inclou trossos de pollastre fregit...

Emporta't el teu paladar en un viatge arreu del món amb aquest impressionant sopar d'inspiració nord-africana que és tan fàcil de fer que és perfecte per a qualsevol nit entre setmana.