Estofat africà amb cacauets i mandonguilles de pollastre
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Calories 765, greix total 43 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 13 G., colesterol 130 mg, sodi 1554 mg, sucre 17 G.
Calories 765, greix total 43 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 13 G., colesterol 130 mg, sodi 1554 mg, sucre 17 G.
Aquesta versió del guisat de cacauets africà (etíop) substitueix els trossos de pollastre per mandonguilles de pollastre tendres i sucoses. Les notes de fruits secs de la mantega de cacauet complementen perfectament el moniato, creant un guisat meravellós! Les mandonguilles de pollastre es couen per separat i s'afegeixen al guisat uns minuts abans que estigui cuit. L'arròs blanc és el guarnició perfecte per a aquest guisat de mandonguilles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mandonguilles de pollastre
- 1,5 llesques de pa blanc gruixut, esmicolat
- 1/4 de tassa de llet
- 700 g de pollastre picat
- 1 ceba petita, tallada a daus petits
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 3/4 culleradeta de comí mòlt
- 1 ou gran
estofat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 8 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada finament
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 jalapeño gran (amb llavors i membranes), tallat a daus petits
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de coriandre mòlt
- 1,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 900 g de moniato, pelat i tallat a daus grans
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 3/4 tassa de mantega de cacauet cremosa
- 220 g de col arrissada, tiges retallades i fulles esquinçades a trossos grans
- 3/4 tassa de cacauets torrats
- 0,5 tassa de coriandre picat
- Arròs blanc per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, mandonguilles, moniato, tomàquets, col arrissada, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, mantega de cacauet, comí, pebre de caiena mòlt, coriandre, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb vores amb paper de forn.
- Mandonguilles:
En un bol mitjà, combineu el pa ratllat amb la llet i deixeu-ho reposar de 3 a 5 minuts perquè s'absorbeixi. Afegiu-hi el pollastre picat, la ceba, l'all, el pebre vermell fumat, el comí, l'ou, 1,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Amb 2 cullerades de la barreja alhora, formeu unes 20 mandonguilles i transferiu-les a la safata de forn preparada. Enforneu-les fins que estiguin lleugerament daurades per sobre i ben cuites, uns 15 minuts; reserveu-les. - estofat:
Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi el gingebre, l'all i el jalapeño i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-la, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el coriandre, el pebre vermell fumat, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, durant uns 30 segons. - Afegiu-hi els moniatos, el brou de pollastre, els tomàquets en conserva i la mantega de cacauet i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els moniatos estiguin tendres, uns 30 minuts. Traieu la tapa i afegiu-hi les mandonguilles, la col arrissada i els cacauets; cuineu-ho durant 10 minuts. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el coriandre. Serviu-ho amb arròs blanc.
Categories:
Receptes similars
