Guisat sedós
Vots: 6
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
"El guisat de la meva família és molt espès i cremós", diu Trisha Yearwood. Conté tres tipus de carn picada, patates i blat de moro en una salsa cremosa, tot triturat en un processador d'aliments durant el procés de "muntatge".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de rostit de porc de la part superior de l'espatlla
- 450 g de pollastre fresc amb ossos
- 450 g de carn d'espatlla de vedella desossada per rostir
- 450 g de patates vermelles, pelades i tallades en quarts
- 900 g de blat de moro blanc en salsa cremosa
- 2,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena mòlt
- 1 ceba dolça petita, picada
- 6 tasses de tomàquets sencers pelats en conserva
- 3/4 de tassa de quètxup
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2,5 culleradetes de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, carn picada de vedella, pollastre picat, patates vermelles, tomàquets, quètxup, salsa Worcestershire, pebre de caiena mòlt, cebes, blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre i el porc en una cassola de 6 litres i afegiu-hi prou aigua per cobrir la carn.
Coure a foc mitjà durant 2 hores, fins que la carn estigui molt tendra, retirant l'escuma de la superfície de tant en tant. Transferir la carn a un bol i reservar el brou. Mentrestant, en una cassola gran a part, repetir el mateix procés amb la vedella. Traieu la vedella i llenceu el brou. - Traieu i descarteu la pell i els ossos de tota la carn cuita, talleu-la a trossos i tritureu-la en un robot de cuina o una picadora de carn fins que estigui picada.
Aboqueu 1 litre del brou de porc i pollastre restant en una cassola de 6 quarts, reservant la resta per a un altre ús. Afegiu la carn esmicolada al brou. Dissoleu el pebre negre i el pebre de caiena en una cullerada d'aigua i afegiu-ho al guisat.
Poseu la ceba i els tomàquets en un processador d'aliments i tritureu-los bé, després afegiu-los a la carn juntament amb el quètxup i la salsa Worcestershire. - Poseu les patates en una cassola mitjana, cobriu-les amb aigua i bulliu-les fins que estiguin tendres. Tritureu les patates bullides amb un processador d'aliments i afegiu-les al guisat, remenant fins que no hi hagi grumolls. Salpebreu-les.
En aquest punt, el guisat ha de quedar fluix, com una sopa, però no aigualit. Si el guisat és massa espès i difícil de remenar amb una espàtula plana o un espàtula per a creps, diluïu-lo lleugerament amb el brou de porc i de pollastre restant. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment.
Tritureu i afegiu el blat de moro al guisat, després continueu coent el guisat a foc molt lent durant una hora, remenant sovint i raspant el fons de la paella amb una espàtula plana o una espàtula per a creps per evitar que es cremi.
Categories:
Receptes similars
