Estofat de cua de bou

Vots: 3

Foto del plat: Katherine Beinick

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Estofat de cua de bou - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,7 kg de cues de bou, tallades a rodanxes
900 g de pastanagues pelades i tallades a trossos grans
2,7 kg de patates pelades i tallades a trossos grans
2 tasses de farina de blat
Sal i pebre negre mòlt
1/4 tassa d'oli d'oliva
4 grans d'all aixafats amb sal
1 cap de ceba vermella, picada
1 tassa de vi negre
3 tasses de polpa de tomàquet amb suc
Aigua
3 fulles de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, pastanaga, cebes, all, tomàquets, fulla de llorer, vi negre, vedella

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu la farina en un bol poc profund. Salpebreu-ho generosament. Enfarineu la carn i sacsegeu-la per treure l'excés. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc fort. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn i daureu-la per tots els costats, uns 3 minuts per cada costat. Quan tota la carn estigui daurada, traieu-la de la paella i poseu-la en un plat.
Poseu l'all i la ceba vermella en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent. Aboqueu-hi el vi. Torneu a posar la carn daurada a la cassola i afegiu-hi la polpa de tomàquet. Aboqueu-hi prou aigua per cobrir la carn. Afegiu-hi les fulles de llorer. Porteu el contingut a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2,5 hores.

Afegiu les pastanagues i les patates a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més. Retireu-ho del foc i serviu-ho.

Categories:

recepta / Sopes / Sopes i guisats espessos / cuina caribenya

Receptes similars