Sopa de vedella rica amb ordi perlat
Vots: 1
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les cues de bou estan cobertes de carn dura amb un ric sabor de vedella, que, després d'una llarga cocció a foc lent, s'infon al brou, creant una sopa molt rica, aromàtica i deliciosa. Abans de cuinar-les, els trossos de cua es fregeixen fins que estiguin daurats i, a continuació, juntament amb porros, pastanagues i api saltats, s'aboquen al brou de vedella i es couen a foc lent durant una hora. Afegiu-hi unes branquetes de farigola i una fulla de llorer per a una aroma fabulosa. Uns minuts abans que la sopa estigui a punt, afegiu-hi ordi perlat cuit per separat. És molt saciant i un plat meravellós per reconfortar quan fa fred.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de cues de bou
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 tasses de porros picats, només les parts blanca i verda clara (2 tiges)
- 2 tasses de pastanagues, tallades a daus d'1 cm (4 unitats)
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa d'api, tallat a daus d'1 cm (2 tiges)
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 branquetes fresques de farigola
- 3 fulles de llorer
- 2,5 litres de brou de vedella en conserva
- 1 tassa d'ordi perlat
- 2 patates, tallades a daus
- 1 cap petit de colrave, tallat a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, ram de flors, ordi perlat, col rabi, patata, pastanaga, porros, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa. Afegiu-hi les cues de bou, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i cuineu-les a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que estiguin daurades. Traieu les cues de bou amb una escumadora i reserveu-les.
- Afegiu els porros, les pastanagues, les cebes, l'api i l'all al greix restant a la paella i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que les verdures comencin a daurar-se. Lligueu les branquetes de farigola amb fil de cuina i afegiu-les a la paella juntament amb la fulla de llorer. Torneu a posar les cues de bou a la paella i afegiu-hi el brou, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Augmenteu el foc i porteu el brou a ebullició.
- Baixeu el foc, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 1 hora. Traieu el ram de farigola i la fulla de llorer i espumeu el greix de la superfície del brou.
- Mentrestant, porteu 4 tasses d'aigua a ebullició i afegiu-hi l'ordi perlat. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts, escorreu-ho i reserveu-ho.
- Quan la sopa estigui a punt, afegiu-hi l'ordi perlat, les patates i el colrave i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més, fins que l'ordi estigui tendre. Tasteu la sopa i afegiu-hi sal si cal. Serviu-la calenta, amb o sense les cues de bou.
Categories:
Receptes similars
