Bistec de vedella fregit amb salsa de cervesa i moniato al forn
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 540, greix total 35 G., greixos saturats G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 17 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 540, greix total 35 G., greixos saturats G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 17 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El llom es considera un bistec econòmic perquè es talla des del llom i es considera més magre amb un mínim de greix. Tanmateix, pot produir un tall de carn no menys deliciós i tendre que els talls premium. La clau per a un bistec de llom perfecte és un acabat al punt. La temperatura interna ha de ser d'aproximadament 55 °C. Això garanteix un bistec sucós amb un sabor ric i carnós i gens dur. Afegiu-hi un deliciós glaçatge de cervesa, mel i mostassa i serviu-lo amb moniatos i cebes al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de llom desossats (aproximadament 200 g cadascun)
- 2 moniatos mitjans, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 ceba vermella, tallada per la meitat (no pelar)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 tassa de cervesa
- 1 cullerada de mostassa Dijon en gra
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
- 2 culleradetes de mel
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa lleugera, ceba vermella, moniato, Mostassa de Dijon, vinagre de sidra de poma, julivert, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F). En una safata de forn amb vores, combineu els moniatos, la ceba vermella, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i pebre. Col·loqueu les cebes amb el costat tallat cap avall. Enforneu-les, remenant a la meitat del temps, fins que els moniatos estiguin tendres i les cebes daurades i cruixents, de 25 a 30 minuts.
- Mentrestant, salpebreu els filets. Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin daurats, de 3 a 4 minuts per cada costat per a una cocció al punt. Transferiu els filets a un plat i tapeu-los amb paper d'alumini perquè reposin.
- Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la cervesa, raspant els trossos de carn daurats del fons. Afegiu-hi la mostassa i remeneu-ho. Torneu a posar la cassola a foc mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid quedi lleugerament xaropós, 1-2 minuts. Afegiu-hi el vinagre, la mel i els sucs dels bistecs. Empolvoreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega remenant-la fins que es fongui.
- Peleu la ceba al forn i talleu-la a mitges rodanxes. Aboqueu la salsa de la paella sobre els filets. Serviu-ho amb verdures al forn. Empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
