Bistec de vedella a la brasa amb salsa chimichurri
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta senzilla de bistec de vedella a la brasa. El bistec se serveix amb una salsa chimichurri llatinoamericana feta amb puré de coriandre, julivert i ceba, juntament amb oli d'oliva, suc de llimona, vinagre i all.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al bistec:
- 2 filets de vedella rodons, de 220-340 g cadascun
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 2 cullerades d'oli vegetal
Per a la salsa:
- 1/2 tassa de fulles fresques de coriandre, picades gruixudament
- 1/2 tassa de fulles de julivert fresc, picades gruixudament
- 1 cullerada de ceba picada finament
- Suc de 1/2 llimona
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 gra d'all, picat finament o aixafat amb una premsa
- Un pessic de pètals de pebrot vermell picant
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, all, julivert, coriandre, suc de llimona, vinagre de vi
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu els bistecs: Col·loqueu els filets en una taula de tallar i talleu-los transversalment en quatre trossos iguals. Feu servir un ganivet per arrodonir les vores afilades per a un aspecte més net. Assequeu els filets amb tovalloles de paper i després salpebreu-los amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Deixeu-los reposar durant 15-30 minuts fins que arribin a temperatura ambient.
- Mentrestant, prepareu la salsa chimichurri. (Salsa llatinoamericana per a carns a la brasa): En un bol o robot de cuina, combineu el coriandre, el julivert, la ceba, el suc de llimona, el vinagre, l'all, els flocs de pebrot vermell, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva i tritureu-ho durant 4 segons més, fins que quedi gairebé suau. Transferiu la salsa a un bol petit i reserveu-la.
- Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Pinteu els dos costats de cada bistec amb oli vegetal i després daureu-lo, sense tocar-lo, durant 3-5 minuts, fins que el bistec estigui torrat. Gireu-lo i continueu rostint-lo fins que estigui al punt. La temperatura interna ha d'arribar als 52 °C. Transferiu-lo a plats i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Serviu-lo amb salsa chimichurri.
Categories:
Receptes similars
