Bistec a la brasa amb salsa de rave picant i cibulet
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un sucós bistec de vedella amb un ric sabor a vedella es marina en una barreja de vinagre negre, conyac i espècies durant diverses hores abans de rostir-lo, cosa que li infon sabors i aromes vibrants. L'alcohol i l'àcid acètic faran que la carn sigui increïblement tendra, i rostir-la a la brasa no triga més de 10 minuts. A continuació, retireu la carn del foc i deixeu-la coure al punt. Aquesta és la millor manera de gaudir d'aquest bistec. Serviu-lo tallat finament a contrapèl amb una salsa ràpida de crema agra amb cibulet i rave picant.
Recomanem
Recepta:
Marinar un bistec de vedella (treure el tendó del centre) en una barreja d'1 tassa de vinagre de vi negre, 1/3 de tassa de conyac, 1/2 tassa d'oli d'oliva, 1 escalunya picada, 2 cullerades de romaní picat, 4 grans d'all picats, 2 cullerades de sucre i pebre negre al gust. Deixeu reposar durant 6 hores. Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt per un costat. Traieu el bistec de la marinada, assequeu-lo i salpebreu-lo amb sal marina gruixuda i pebre negre. Grilleu-lo a foc directe fins que apareguin marques de la graella, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu-lo al costat més fred de la graella, tapeu-lo i grilleu-lo fins que la temperatura interna arribi als 55 °C (130 °F) per a una cocció mitjana-poc feta, uns 10 minuts. Deixeu reposar la carn durant 5 minuts i després talleu-la a rodanxes.
Per preparar la salsaEscaldeu 1 manat de cibulet en aigua bullent durant 3 minuts, després esbandiu-lo amb aigua freda per aturar la cocció i assequeu-lo. Tritureu-ho en una batedora amb 1 tassa de crema agra, 3 cullerades de rave picant i un pessic de sal.
Receptes amb ingredients similars: vedella, vinagre de vi, conyac, escalunyes, romaní, flocs de sal marina
Categories:
Receptes similars
