Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El filet mignon és una delícia per a ocasions especials, i Bobby Flay suggereix fer-lo encara més sofisticat. Frega un costat de cada filet amb una barreja saborosa de xili ancho, que desenvolupa una crosta meravellosament saborosa quan es fa a la planxa, i cobreix l'altre costat amb un glaçatge de menta dolç i àcid. Tots els sabors combinen a la perfecció entre si i amb la tendra carn de vedella. A l'hora de servir, ruixeu el filet amb un altre raig de glaçatge de menta.

Ingredients:

Bistec

• Quatre trossos de filet mignon de 200 grams cadascun.
• 2 cullerades de pebre negre mòlt gruixudament
• 1 cullerada de pebre ancho mòlt
• 1 cullerada sopera de sal
• Glasejat de menta

6 cullerades de mostassa de Dijon

• 1/4 tassa de mel
• 2 cullerades de rave picant
• 6 fulles de menta fresca, picades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot ancho, pebre negre, Mostassa de Dijon, mel, rave picant cremós, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu totes les espècies en un bol a part. Fregueu els filets per un costat amb la barreja d'espècies d'ancho; ruixeu-los amb oli vegetal. Rostiu els filets, amb el costat amanit cap avall, durant uns 4 minuts.
Pas 2
• Gireu-los, reduïu el foc a mitjà o moveu els filets al costat més fred de la graella i cuineu-los durant 4 minuts més (per a que estiguin al punt), regant-los sovint amb el glaçatge de menta.
Pas 3
• Serviu-ho amb un raig de glaça addicional.
  
  Glasejat de menta:
  
  En un bol, combineu la mostassa, la mel, el rave picant i la menta, salpebreu-ho. Reserveu unes cullerades del glaçatge per servir sobre els filets.

Vots: 1