Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El xarop balsàmic, amb el seu sabor ric i agredolç, és un acompanyament meravellós per al filet mignon a la planxa. Per fer-lo, simplement cal bullir a foc lent el vinagre balsàmic i el sucre fins que espesseixi. Això es pot fer amb antelació o mentre es prepara la carn. Els filets mignon es salen generosament i es fregeixen amb mantega fins que estiguin daurats, després s'escampen amb formatge de cabra esmicolat i es couen al forn perquè es fonguin. El formatge de cabra és molt tou i delicat, i es fon ràpidament, així que no us heu de preocupar de coure massa el filet. Amaniu-lo amb xarop i gaudiu d'aquest plat elegant.

Ingredients:

• 6 filets de vedella, amb un pes de 140-170 g cadascun i un gruix aproximat de 2,5 cm.
• 1,5 tasses de vinagre balsàmic
• 3 cullerades de sucre
• 2 cullerades de mantega
• 60 g de formatge de cabra fresc i tou

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, vinagre balsàmic, formatge de cabra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita de fons gruixut, deixeu coure a foc lent el vinagre balsàmic i el sucre a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que es redueixi a 1/3 de tassa, uns 18 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, preescalfeu el forn a gratinar. Foneu la mantega en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Salpebreu els filets amb sal i pebre negre. Grilleu-los fins que estiguin al punt desitjat, uns 3 minuts per cada costat per a que estiguin al punt.
Pas 3
• Transfereix els filets a una safata de forn. Esmicola el formatge sobre els filets i gratina'ls fins que el formatge s'hagi fos, aproximadament 1 minut. Assaona amb pebre negre.
Pas 4
• Col·loqueu els filets en plats. Amaniu-los amb reducció de vinagre balsàmic i serviu-los.

Vots: 1