Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquest plat luxós només requereix cinc ingredients: filets de vedella, mantega per fregir, escalunyes, xampinyons i vi negre per a la salsa. El millor és fregir-lo en una paella de ferro colat de fons gruixut. El bistec queda perfecte, amb una crosta cruixent i daurada i un interior increïblement tendre. Feu servir els sucs restants per fer una salsa deliciosa reduint el vi negre i combinant-lo amb els xampinyons fregits, les escalunyes i la mantega. La combinació de diferents xampinyons crea un sabor impressionant maridat amb la carn de vedella. Un plat perfecte per a una vetllada romàntica.

Ingredients:

• 2 filets mignon de 2,5 cm de gruix.
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 1 escalunya, picada
• 110 g de barreja de bolets picats
• 1 tassa de vi negre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, vi negre, bolets

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu generosament cada costat dels filets. Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant uns 20 minuts abans de rostir-los.
Pas 2
• En una paella de ferro colat o de fons gruixut, escalfeu 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de l'escalunya i salteu-la durant uns minuts, fins que estigui tova. Afegiu-hi els bolets i salteu-los fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Transferiu els bolets saltats a una safata i reserveu-los. Netegeu la paella.
Pas 3
• Escalfeu una altra cullerada de mantega en una paella a foc fort. Faran bombolles i escuma, i quan l'escuma disminueixi, afegiu-hi els filets. Fregiu-los uns 4 minuts per cada costat. Transferiu-los a un plat i cobriu-los amb paper d'alumini.
Pas 4
• Baixeu el foc a mig-baix. Afegiu-hi les escalunyes restants i salteu-les durant 1-2 minuts. Apagueu el foc i aboqueu-hi el vi. Torneu a baixar el foc, porteu-ho a ebullició i reduïu el líquid a la meitat. Incorporeu-hi la cullerada sopera de mantega restant. Incorporeu-hi els xampinyons fregits.
Pas 5
• Aboqueu la salsa sobre els bistecs i serviu-los.

Vots: 1

Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.