Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El filet Diana és un plat per a una ocasió especial. El filet mignon tendre es rosteix fins a obtenir una crosta preciosa i es serveix amb una salsa de mostassa cremosa i calenta. Decoreu-ho amb herbes fresques picades i gaudiu-ne amb una copa de vi negre.

Ingredients:

• 4 filets de vedella de 170 g cadascun.
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mantega salada
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 escalunya, picada
• 1/4 de tassa de brandi
• 1/4 tassa de brou de vedella
• 1/4 tassa de nata líquida
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• Julivert fresc picat
• Cibulet fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, Mostassa de Dijon, vi negre, brandi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bateu els filets amb un mall fins que tinguin uns 4 cm de gruix. Salpebreu-los per tots dos costats.
Pas 2
• Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella gran a foc mitjà. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin ben daurats, de 3 a 4 minuts per cada costat. Transferiu-los a un plat i reserveu-los.
Pas 3
• Afegiu l'all i les escalunyes a la mateixa paella i cuineu-les, raspant el fons, durant aproximadament 1 minut. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el brandi amb cura. Si la paella s'encén, allunyeu-vos i espereu uns segons que les flames s'apaguin.
Pas 4
• Torneu a posar la cassola al foc i porteu-la a ebullició, raspant el fons de nou. Reduïu el brandi durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, la nata, la mostassa i la salsa Worcestershire i remeneu-ho. Coeu-ho durant un minut més, fins que la salsa espesseixi.
Pas 5
• Col·loqueu el bistec en un plat i aboqueu-hi la salsa per sobre. Empolseu-ho amb julivert i cibulet picats i serviu-ho immediatament.

Vots: 1