Bistec de flanc a la brasa amb tàperes i anxoves
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 465, greix total 31 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sodi 545 mg, sucre - G.
Calories 465, greix total 31 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sodi 545 mg, sucre - G.
Aquest tall de vedella econòmic es considera un bistec d'home, i fins i tot aquest tall brutal es pot cuinar per rivalitzar amb els sabors dels bistecs premium. El bistec de flanc es talla per sota la panxa del bou i és més magre, però quan es cuina correctament, simplement es fon a la boca. Feu el bistec de flanc a la planxa fins que estigui al punt, talleu-lo finament a contrapèl i serviu-lo amb tomàquets frescos i una salsa d'herbes picades, tàperes, espècies i anxoves per a un sabor més vibrant. El resultat és un plat de carn espectacular però relativament assequible que és perfecte tant per a ocasions especials com per a àpats quotidians.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella (uns 0,7 kg)
- 2 tasses de julivert fresc
- 3 cebes tendres, picades gruixudament
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes
- Suc i ratlladura de mitja llimona
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
- 1/3 tassa d'oli d'oliva + una mica més per a la brasa
- 2 filets d'anxova
- 2-3 tomàquets mitjans
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu el julivert, les escalunyes, les tàperes, la ratlladura i el suc de llimona, les anxoves, l'all, la mostassa i l'oli d'oliva per crear una salsa espessa. Transferiu-ho a un bol i salpebreu-ho.
- Preescalfeu la graella a foc fort o escalfeu una paella a foc fort. Punxeu el bistec amb una forquilla i salpebreu-lo. Unteu la graella o la paella amb oli d'oliva; cuineu el bistec durant 4-5 minuts per cada costat perquè estigui al punt, girant-lo una vegada. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
- Talleu els tomàquets a rodanxes, salpebreu-los. Talleu el bistec finament a contrapèl. Serviu-lo amb tomàquets i salsa verda.
Recepta filet de vedella amb macarrons amb formatge i bròquil.
Categories:
Receptes similars
