Bistec de flanc a la brasa marinat en tequila, all i llima
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El filet de vedella és un tall de vedella econòmic. És molt més dur que els filets tradicionals, però té un sabor molt ric. Quan es cuina correctament, el filet de vedella és força sucós i tendre. En primer lloc, cal marinar-lo durant almenys 3 hores. Una marinada feta amb tequila, suc de llima i salsa de soja especiada funciona bé aquí. Aquesta marinada estova significativament la carn i li dóna un sabor únic. En segon lloc, per evitar que el filet de vedella s'endureixi, no el cuineu del tot; normalment n'hi ha prou amb una cocció mitjana. En tercer lloc, per assegurar-vos que la vedella no trigui massa a mastegar-se i que literalment es fongui a la boca, talleu la carn acabada a contrapèl. Talleu el filet de vedella a la planxa finament i serviu-lo com a farcit per a tacos mexicans amb verdures, herbes i formatge sobre truites de blat de moro.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- 1 tassa d'alls picats gruixudament (unes 3 cabeces)
- 3/4 de tassa de suc de llima acabat d'esprémer (unes 8 llimes grans)
- 1/2 tassa de tequila blanc
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 manat de coriandre, fulles i tiges picades gruixudament
- 1 jalapeño, sense llavors i tallat a daus
- 1 beina de serrano, sense llavors i tallada a daus
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 0,7-1 kg de filet de vedella
- 12 tortillas de blat de moro, embolicades amb paper d'alumini
Per servir
- 0,5 tassa de coriandre picat
- 1 manat de raves, rentar, retallar les puntes i tallar els raves a rodanxes fines
- 1/3 tassa de formatge fresc ratllat
- 2 alvocats madurs, sense pinyol i tallats a rodanxes fines
- 3 tomàquets madurs, tallats a rodanxes
- Salsa picant per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una bossa de plàstic amb tancament hermètic de 4 quarts, combineu l'all, el suc de llima, el tequila, la salsa de soja, el coriandre, el pebre, el comí i el pebre negre. Afegiu-hi el bistec i deixeu-lo marinar a la nevera durant 2 hores. Traieu-lo de la nevera i deixeu-lo marinar a temperatura ambient durant 30-45 minuts més.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Traieu el bistec de la marinada i reserveu-lo. Transferiu-lo a una cassola petita i porteu-lo a ebullició. Després, coleu-lo i reserveu-lo.
- Col·loca les truites a la vora de la graella i gira la bossa unes quantes vegades per escalfar-les mentre es cou el bistec.
- Col·loqueu el bistec a la graella. Feu-lo a la graella durant 4 minuts, gireu-lo 90° i feu-lo a la graella durant 3 minuts més (per crear marques a la graella). Gireu-lo i feu-lo a la graella durant 3-5 minuts més, depenent del punt de cocció desitjat. Traieu el bistec de la graella, transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar, tapat sense apretar, durant 5 minuts.
- Talleu la carn a rodanxes contra la fibra i serviu-la immediatament amb la marinada, els guarniments, les truites i la salsa picant.
Categories:
Receptes similars
