Bistec de flanc amb col i bacó estofats
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 490, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 6 G., colesterol 109 mg, sodi 742 mg, sucre 11 G.
Calories 490, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 6 G., colesterol 109 mg, sodi 742 mg, sucre 11 G.
El sucós filet de vedella aconsegueix el sabor i la textura perfectes quan s'estovia i es fa a la brasa fins que estigui al punt. Abans de fregir, fregueu la carn amb pebre vermell dolç i all en pols per obtenir un sabor incomparable. Serviu el filet de vedella tallat molt finament a contrapèl, garantint una experiència que es fongui a la boca. La col de Savoia estofada amb trossos cruixents de cansalada fumada és el guarnició perfecte per a aquesta carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 ceba, picada
- Mitja col de Savoia, tallada finament
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 cullerades de sucre
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 filet de vedella (uns 0,7 kg), tallat per la meitat al llarg
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1/4 tassa de julivert fresc picat (o una barreja de julivert i anet)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, cebes, Col de Savoia, vinagre de vi, sucre, brou, vedella, pebre vermell, all en pols, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt, cuineu el bacó en 2 cullerades d'oli vegetal, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi la col, el vinagre i el sucre. Incorporeu-hi el brou de pollastre, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i es formi una salsa lleugera, uns 15 minuts.
- Mentrestant, col·loqueu cada filet entre 2 trossos de film transparent i colpegeu-lo amb la part plana d'un mall per a carn o una paella pesada fins que tingui un gruix d'aproximadament 1 cm. Salpebreu-lo generosament i després empolseu-lo amb pebre vermell dolç i all en pols.
- Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 3 minuts per cada costat per a un punt al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar, deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després talleu-lo a rodanxes.
- Barregeu el julivert amb la col estofada, salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb el bistec.
Categories:
Receptes similars
