Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un plat a l'estil xinès de vedella i bròquil saltats. Per a aquest plat, feu servir filet de vedella, un tall econòmic de sota la panxa, massa dur per a un bistec però ideal per saltar-lo a trossos petits, tallats finament a contrapèl. Salteu el bròquil i després la carn, d'una en una, a foc fort durant un parell de minuts, assegurant-vos que mantingui un color verd agradable i cruixent. Prepareu una salsa asiàtica a part i combineu la vedella i el bròquil. Per evitar salar massa el plat, feu servir només salsa de soja baixa en sodi i brou. La carn i les verdures són simplement delicioses, cobertes d'una salsa deliciosa i enganxosa. És millor servir-lo amb fideus xinesos.

Ingredients:

• 450 g de filet de vedella, retallar el greix i tallar la carn finament a contrapèl
• 450 g de floretes de bròquil
• 0,5 tasses de salsa de soja lleugerament salada
• 1/4 tassa de midó de blat de moro
• 3 cullerades de xerès
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1 cullerada de gingebre fresc picat
• 1 ceba, picada
• 2 grans d'all, aixafats
• 3 cullerades d'oli de cacauet o d'oliva
• 1/4 tassa de brou de vedella
• 1/4 tassa de salsa d'ostres
• Fideus chow mein, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, bròquil i col, salsa d'ostres, salsa de soja, arrel de gingebre, sucre moreno, midó, xerès

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol, combineu la salsa de soja, la maizena, el xerès, el sucre morè, el gingebre, la ceba i l'all. Aboqueu la meitat del líquid sobre la carn picada del bol i barregeu-ho amb les mans. Reserveu la salsa restant.
Pas 2
• Escalfeu oli vegetal en una paella de fons gruixut (preferiblement de ferro colat) o wok a foc fort. Afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo, remenant, durant aproximadament un minut. Transferiu-lo a un plat.
Pas 3
• Torneu a escalfar la paella a foc fort. Amb unes pinces, col·loqueu els trossos de carn en una sola capa. Podeu moure els trossos a mesura que n'afegiu d'altres, però no els remeneu durant un minut (voleu que la carn estigui ben daurada en poc temps). Gireu la carn i cuineu-la durant 30 segons més. Transferiu-la a un plat net.
Pas 4
• Aboqueu la salsa restant a la paella, afegiu-hi el brou de vedella i la salsa d'ostres. Cuineu-ho a foc fort fins que la barreja comenci a espessir-se. Afegiu-hi la vedella i el bròquil i remeneu-ho bé per cobrir-los. Salpebreu-ho si cal.
  
  Serviu el bistec de vedella i el bròquil amb fideus chow mein.

Vots: 10