Vieires amb col estofada i salsa de tàperes
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 403, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 95 mg, sodi 903 mg, sucre 16 G.
Calories 403, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 4 G., colesterol 95 mg, sodi 903 mg, sucre 16 G.
Les vieires es fan al forn i es serveixen amb col estofada. Aquest delicat marisc només necessita uns minuts per coure's, així que vigileu-ho bé per evitar que es cogui massa. El que realment fa que aquest plat sigui deliciós és la salsa lleugera i agredolça feta amb mantega fregida, tàperes i panses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades de sucre morè clar ben compactat
- Mitja col blanca, trossejada
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 600 g de vieires
- 1-2 cullerades soperes de tàperes, esbandides
- 1/4 tassa de panses daurades
- 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 0,5 tassa de julivert fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, col blanca, tàperes, vinagre de sidra de poma, panses, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Empolseu-ho amb sucre i cuineu-ho fins que estigui daurat.
- Afegiu-hi la col i 1/2 culleradeta de sal, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col s'hagi pansit, uns 5 minuts. Afegiu-hi el brou i continueu coent a foc lent, tapat, fins que la col estigui cruixent i tendra, uns 15 minuts més. Preescalfeu el forn a gratinar.
- Transfereix la col a una safata de forn. Neteja la safata i afegeix-hi les 6 cullerades de mantega restants i fon-les a foc mitjà. Pinta les vieires amb una mica de mantega, salpebra-les; col·loca-les en una sola capa sobre la col i rosteix-les fins que estiguin tendres, de 5 a 7 minuts.
- Mentrestant, continueu coent la mantega a foc lent, remenant la paella de tant en tant, fins que estigui fosca i fragant, uns 5 minuts. Afegiu-hi les tàperes, les panses i el vinagre (aneu amb compte, ja que l'oli pot esquitxar violentament); remeneu la paella fins que les panses s'engruixin. Salpebreu-ho.
- Repartiu les vieires i la col entre els plats. Afegiu-hi el julivert a la salsa i aboqueu-la sobre les vieires.
Categories:
Receptes similars
