Vieires fregides amb enciam
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 320, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 4 G., colesterol 37 mg, sodi 864 mg, sucre 4 G.
Calories 320, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 4 G., colesterol 37 mg, sodi 864 mg, sucre 4 G.
Una amanida lleugera i rica en vitamines de fonoll aromàtic, enciam sucós i raves amb un amaniment de llet fermentada esdevé encara més deliciosa i saciant quan es combina amb vieires fregides. Les vieires es fregeixen en un arrebossat fet de farina de blat de moro i farina de blat amb llevat. Per aconseguir-ho, primer es remullen en llet agra, després es passen per la barreja d'arrebossat i després es fregeixen en abundant oli vegetal fins que estiguin daurades. Les vieires són cruixents per fora i tendres per dins. Un maridatge perfecte amb una amanida de verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de vieires mitjanes, sense tiges
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 petita arrel de fonoll
- 3/4 de tassa de llet agra o kéfir
- 0,5 tassa de julivert fresc
- 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic blanc
- 1/3 tassa de sèmola de blat de moro
- 1/3 de tassa farina amb llevat
- 0,5 culleradetes de sal
- 1 enciam pitet
- 2 raves, tallats a rodanxes fines
- 1/4 tassa de cibulet picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, bulb de fonoll, Amanida de Boston, enciam de fulla
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella de ferro colat de 25 cm (10 polzades), escalfeu 5 cm (2 polzades) d'oli vegetal (unes 3,5 tasses) a 190 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Remulleu el fonoll tallat a rodanxes en un bol d'aigua amb gel.
- En un bol, combineu les vieires amb 0,5 tasses de llet agra, afegint-hi un pessic de sal i pebre negre. Prepareu la salsa. En una batedora, tritureu el 1/4 de tassa restant de llet agra amb 2 cullerades d'oli vegetal, julivert, vinagre, 0,5 culleradeta de sal i una petita quantitat de pebre negre mòlt fins que quedi suau. En una safata de forn poc profunda, combineu la farina de blat de moro amb la farina i 0,5 culleradeta de sal.
- Traieu les vieires del sèrum de llet i barregeu-les amb la barreja de farina de blat de moro per cobrir-les completament. Transferiu-les a un plat. Fregiu les vieires en dues tandes fins que estiguin daurades, de 3 a 4 minuts. Retireu-les de l'oli amb una escumadora i transferiu-les a una reixeta sobre una safata de forn; salpebreu-les. Abans de fregir la següent tanda, torneu a escalfar l'oli a 190 °C.
- Escorreu el fonoll i eixugueu-lo amb paper absorbent. Combineu el fonoll, l'enciam, els raves i les cebes tendres en un bol gran. Amaniu-ho amb el condiment i remeneu-ho, salpebreu-ho al gust. Repartiu l'amanida entre els plats i poseu-hi les vieires fregides per sobre, guarnint-ho amb les fulles de fonoll.
Categories:
Receptes similars
