Amanida d'aperitiu amb vieires fregides
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 588, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sodi 731 mg, sucre 0 G.
Calories 588, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 6 G., colesterol 56 mg, sodi 731 mg, sucre 0 G.
Prepareu un plat lleuger i magnífic d'estil mediterrani. Les vieires grans es passen per farina salada i es fregeixen en una barreja d'oli d'oliva i greix de cansalada, que els dóna un sabor saborós addicional. Servides sobre un llit de créixens amb raves i cogombres, les verdures s'amaneixen amb els deliciosos sucs que queden a la paella després de fregir-les, barrejats amb cansalada cruixent i cibulet. El sabor saborós d'aquesta amanida ressalta perfectament la tendresa i la subtil dolçor de les vieires.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,6 kg de vieires grans (unes 16 unitats)
- 2 tires de cansalada
- 2 manats de créixens, amb les tiges dures retallades
- 2 cogombres Kirby, tallats a bastonets
- 1 manat de raves, cadascun tallat en 4 trossos
- 1/3 tassa de farina instantània (com ara Wondra)
- 3-4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Suc d'1 llimona
- 1/3 tassa de cibulet fresc picat
- 4 llesques gruixudes de pa de pagès, torrades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fregiu el bacó en una paella mitjana fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-lo; reserveu la paella.
- Repartiu els créixens, els cogombres i els raves entre els plats.
- Poseu la farina en una cassola poc fonda i salpebreu-la. Escorreu la major part del greix de cansalada de la paella, reservant-ne només 1 cullerada; afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva i escalfeu-ho a foc mitjà. Treballant per tandes, arrebosseu les vieires amb la farina i fregiu-les fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 2 minuts. Gireu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2 minuts més (afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva més si cal).
- Repartiu les vieires uniformement entre els plats d'amanida. Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i el suc de llimona restants a la paella, retireu-la del foc i aboqueu-hi 1 o 2 cullerades soperes d'aigua, raspant la paella per combinar els trossos daurats. Esmicoleu el bacó i afegiu-lo a la paella juntament amb el cibulet, salpebreu-lo al gust; remeneu-ho i després amaniu les amanides amb el condiment. Serviu-ho amb pa.
Categories:
Receptes similars
