Amanida d'espinacs amb olives rostides en oli de taronja i romaní
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12
Aquesta amanida lleugera i refrescant de qualitat restaurant és un aperitiu sofisticat per a qualsevol celebració familiar. Combineu espinacs o ruca amb rodanxes de taronja dolça i olives fregides, i amaniu-ho amb una vinagreta feta amb suc de taronja i oli d'oliva, aromatitzada amb pell de taronja i romaní. Afegiu-hi ricotta salata, una varietat més salada de ricotta. Aquesta amanida no només està plena de sabors interessants, sinó que també té un aspecte vibrant, modern i impressionant al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Enciam de fulla
- 12 tasses de fulles d'espinacs o ruca
- 6 taronges Navel mitjanes
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de fulles de romaní fresc picades finament
- 1 tassa d'olives negres en oli adobades, sense pinyol i tallades per la meitat
- 120 gr. d'amanida de ricotta
- Sal marina fina, preferiblement grisa
Vinagreta
- Suc de 2 taronges Navel
- Sal marina fina, preferiblement grisa
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb un pelador de verdures, peleu la pell de 2 taronges a tires. Talleu les tires longitudinalment el més fines possible, per obtenir 2 cullerades de tires primes. Reserveu la pell pelada; descarteu la resta. Amb un ganivet afilat, traieu tota la pell de 6 taronges i talleu-les per la meitat longitudinalment. Talleu cada meitat transversalment en rodanxes de semicercle de 0,5 cm de gruix. Traieu les llavors.
- En una paella de 25 cm (10 polzades), escalfeu l'oli d'oliva a foc fort. Afegiu-hi el romaní i sofregiu-lo uns segons, després afegiu-hi les olives. Cuineu-ho durant 10 segons o fins que les olives comencin a absorbir l'oli amb romaní. Incorporeu-hi 2 cullerades de ratlladura de taronja finament tallada. Cuineu-ho uns segons i, a continuació, retireu la paella del foc i deixeu que la barreja es refredi a la paella.
- En un bol mitjà, aboqueu-hi el suc de taronja i dobleu la quantitat d'oli d'oliva. Remeneu fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho al gust.
- Poseu els espinacs en un bol gran. Afegiu-hi les rodanxes de taronja i retireu la barreja de ratlladura d'oliva de la paella. Afegiu-hi la vinagreta i remeneu-ho suaument per cobrir els espinacs uniformement. Salpebreu-ho. Transferiu l'amanida a una safata o a plats individuals. Ratlleu-hi una mica de ricotta salada per sobre i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
