Risotto amb vieires, llimona i herbes
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Risotto amb vieires, llimona i herbes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 vieires mitjanes (uns 230 g) sense músculs laterals, assequeu-les amb paper absorbent
- 3 tasses de brou de pollastre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 porro petit, tallat per la meitat longitudinalment, rentat i picat finament (només les parts blanca i verda clara)
- 3/4 cullerades d'arròs arborio
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/3 cullerada de formatge parmesà ratllat
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, Arròs arborio, vi blanc, suc de llima, formatge parmesà, porros, cibulet, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu el brou de pollastre a ebullició; manteniu-lo calent a foc lent.
En una cassola mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva amb 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi els porros, la sal i el pebre i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts.
Afegiu-hi l'arròs, salpebreu-lo i deixeu-lo coure, remenant regularment, fins que l'arròs estigui cobert d'oli, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el vi i deixeu-lo coure, remenant constantment, fins que s'hagi evaporat completament, aproximadament 1 minut. - Aboqueu aproximadament 1/2 tassa de brou de pollastre calent al risotto i cuineu-lo, remenant, fins que s'hagi absorbit el brou.
Continueu afegint brou, 1/2 tassa cada vegada, remenant fins que l'arròs hagi absorbit el brou i el risotto estigui cremós, uns 18 minuts. (Si heu fet servir tot el brou i l'arròs encara no s'ha estovat, afegiu-hi una mica d'aigua calenta.) - En una paella antiadherent mitjana, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc fort durant els últims 5 minuts de cocció del risotto.
Afegiu les vieires a la paella, salpebrant-les. Cuineu-les, sense remenar, fins que estiguin cruixents, 2-3 minuts. Gireu les vieires i continueu la cocció fins que estiguin cuites, aproximadament 1 minut més. Retireu-les i poseu-les en un plat. - Afegiu-hi les 2 cullerades soperes (30 g) de mantega restants, el parmesà, el suc de llimona i tot excepte un pessic de ratlladura de llimona fins que quedi cremós. (Afegiu-hi una mica d'aigua si la consistència és massa espessa.)
Saleu-ho i afegiu-hi el julivert i el cibulet. Repartiu el risotto en bols fondo, disposeu-hi les vieires per sobre i empolseu-ho amb la ratlladura de llimona restant.
Categories:
Receptes similars
