Risotto amb blat de moro i herbes provençals
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 479, greix total 19 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 53 G., fibra 2 G., colesterol 30 mg, sodi 793 mg, sucre 5 G.
«Aquest risotto, farcit de grans de blat de moro daurats, és un gran exemple de com d'exitosa pot ser l'experimentació», diu Kat Cora. «Un dia estava fent el meu propi risotto i vaig decidir afegir-hi una mica de blat de moro. Sembla una combinació estranya, però un cop ho provis, t'encantarà. Fer risotto és una de les coses més relaxants que es poden fer a la cuina: s'afegeix brou a poc a poc i es remena fins que l'arròs l'absorbeix. Per aconseguir un risotto perfectament vellutat, és important tastar l'arròs quan sembla que gairebé està fet i retirar la paella del foc tan bon punt tingui la consistència adequada per evitar que es cogui massa. Mantingueu el blat de moro, la mantega, el formatge i les herbes aromàtiques a prop dels fogons perquè els pugueu afegir immediatament. Per a aquesta recepta, utilitzeu ingredients de la més alta qualitat: brou casolà, blat de moro fresc i formatge parmesà autèntic. Herbes de Provença és una barreja d'herbes aromàtiques que es pot trobar a qualsevol supermercat important.»
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 tasses de brou de pollastre casolà ric o brou baix en sal comprat a la botiga
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 3/4 de tassa de vi blanc sec (com ara Sauvignon Blanc)
- 3/4 tassa de blat de moro, fresc o congelat (descongelat)
- 1,5 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
- 1 cullerada sopera d'herbes provençals
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu el brou de pollastre a foc mitjà-baix i manteniu-lo calent a foc lent.
- En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui calent però sense fumejar. Cuineu les cebes tendres, remenant, fins que estiguin translúcides, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi l'arròs, remenant lentament i constantment amb una cullera de fusta fins que els grans estiguin opacs i coberts d'oli, 1-2 minuts. Afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal i unes quantes moldretes de pebre negre i, a continuació, aboqueu-hi el vi. Coeu-ho, remenant, fins que s'hagi absorbit tot el líquid, uns 3 minuts. L'arròs no s'ha de daurar.
- Aboqueu-hi aproximadament 1 tassa de brou calent i remeneu amb una cullera de fusta fins que l'arròs hagi absorbit tot el líquid, uns 6 minuts. Quan gairebé tot el líquid s'hagi absorbit, afegiu-hi 0,5 tasses més de brou.
- Continueu remenant i afegint brou 0,5 tasses cada vegada, esperant que l'arròs absorbeixi el líquid abans d'afegir-ne més. Després que l'arròs hagi absorbit 2,5 tasses de brou, tasteu-lo. L'arròs ha de quedar cremós però encara lleugerament ferm. Si està massa ferm, continueu afegint brou 0,5 tasses cada vegada, remenant constantment, fins que la consistència sigui la adequada. És possible que no necessiteu tot el brou.
- Afegiu-hi el blat de moro i reduïu el foc al mínim fins que el risotto deixi de fer bombolles. Afegiu-hi la mantega, el formatge i les herbes de Provença. Salpebreu-ho al gust i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
