Risotto de gambes i safrà en olla a pressió
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 527, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 3 G., colesterol 188 mg, sodi 459 mg, sucre 5 G.
Calories 527, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 3 G., colesterol 188 mg, sodi 459 mg, sucre 5 G.
El risotto tradicional es fa afegint gradualment brou a l'arròs, però podeu ometre tot aquest pas de remenar i cocció als fogons si teniu una olla a pressió. Cou el risotto molt més ràpid i produeix un resultat igual de deliciós i cremós. Aquesta versió ofereix una combinació deliciosa de gambes, safrà i les notes especiades del vermut sec.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba petita, picada gruixudament
- 3 grans d'all grans, aixafats
- 1 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- Un pessic de fils de safrà
- 1/4 tassa de vermut blanc sec
- 3 tasses de brou de pollastre, lleugerament salat, comprat o casolà
- 450 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, pasta de tomàquet, gambes, vermut, llavors de fonoll, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla a pressió de 7 quarts. Afegiu-hi la ceba, l'all, les llavors de fonoll, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'estovin lleugerament, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'arròs, el concentrat de tomàquet i el safrà i remeneu-ho fins que els grans tinguin un color uniforme. Afegiu-hi el vermut i el brou de pollastre.
- Tanqueu la tapa de l'olla a pressió i augmenteu la pressió al màxim (això pot trigar fins a 10 minuts) i, a continuació, reduïu la pressió segons calgui per mantenir la pressió uniforme durant 3 minuts. Apagueu l'olla a pressió i deixeu anar el vapor.
- Traieu la tapa amb cura. En aquest punt, el risotto tindrà un aspecte una mica líquid. Afegiu-hi les gambes i deixeu-ho coure a foc lent fins que les gambes es tornin de color rosa pàl·lid, uns 2 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
