Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Pappardelle al safrà per a un sopar a la llum de les espelmes: una recepta detallada.

Ingredients:

• 115 g de pasta pappardelle
• 1 cullerada sopera (15 g) de mantega sense sal
• 1/2 escalunya petita, picada finament
• Un pessic de safrà
• 2/3 tassa de nata líquida
• Sal i pebre acabat de moldre
• 1/4 culleradeta de suc de llimona
• 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat, i més per servir
• 2 cullerades soperes de cibulet picat
• 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta pappardelle, safrà, formatge parmesà, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Coure la pasta en aigua bullent amb sal, sense tapar, tal com s'indica. Escórrer-la i reservar 1/4 de tassa del líquid per a la salsa.
Pas 2
• Mentrestant, foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Sofregiu les escalunyes i el safrà, remenant de tant en tant, fins que les escalunyes estiguin toves, uns 2 minuts.
Pas 3
• Aboqueu-hi la nata, salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i pebre mòlt, augmenteu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 2 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona i l'extracte de vainilla.
  
  Afegiu-hi la pasta, el líquid de cocció i el parmesà; remeneu-ho tot.
Pas 4
• Serviu les pappardelle cremoses amb la ratlladura de llimona, la resta de cibulet i formatge.

Vots: 7