Escalopes de vedella amb una salsa cremosa de safrà
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 573, greix total 34 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 3 G., colesterol 214 mg, sodi 1147 mg, sucre 8 G.
Calories 573, greix total 34 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 3 G., colesterol 214 mg, sodi 1147 mg, sucre 8 G.
Malgrat el seu nom elegant, aquest és un plat molt senzill de preparar per a un sopar elegant de festa. Les costelles fines de vedella es fregeixen ràpidament a la paella (un parell de minuts i ja estan a punt!), i després es cou a la mateixa paella una deliciosa salsa cremosa amb bolets i safrà. El safrà li aporta un sabor i una aroma rics que fan que tot el plat sigui realment especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de costelles de vedella (unes 12 talls)
- Unes 2,5 cullerades de mantega
- Unes 2 cullerades d'oli d'oliva
- 350 g de xampinyons marrons, tallats a rodanxes fines
- 2 escalunyes grans, picades finament
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de brou de vedella
- 1/4 culleradeta de fils de safrà
- 3/4 tassa de nata líquida
- 0,5 tasses de pèsols verds congelats i descongelats
- 1 llimona, tallada a rodanxes
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la vedella. En una paella gran i pesada a foc fort, foneu 0,5 cullerades de mantega amb 2 culleradetes d'oli vegetal. Fregiu les costelles, diverses alhora, fins que estiguin daurades, uns 45-60 segons per cada costat.
- Transfereix la vedella a una safata i tapa-la amb paper d'alumini per mantenir-la calenta. Repeteix amb les costelles restants, afegint més mantega a la paella si cal.
- En la mateixa paella, foneu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons i les escalunyes. Salpebreu-ho i cuineu-ho fins que els xampinyons estiguin daurats, uns 8 minuts.
- Afegiu-hi el vi, el brou i el safrà i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure fins que la salsa espesseixi lleugerament, remenant sovint, uns 4 minuts. Afegiu-hi els pèsols i torneu a deixar que la salsa bulli a foc lent. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa sobre la vedella i serviu-la amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
