Safrà

"A diferència de la majoria de receptes d'arròs groc, aquesta versió de les Filipines (una antiga colònia espanyola) és la més semblant a la paella. Normalment la faig amb arròs jazmín. Té una textura diferent (lleugerament enganxosa i suau, però força densa - llegeix més

• Pollastre
• Melmelada de tomàquet a la planxa
• Iogurt amb herbes

Tot un ram d'espècies seleccionades amb cura dóna a aquest pit de pollastre el sabor increïble del pollastre tandoori indi. Feu-lo a la brasa i serviu-lo en pitas calentes o en pa de pita amb melmelada de tomàquet a la planxa i un refrescant iogurt natural amb menta. llegeix més

El tahdig és un element bàsic de la cuina iraniana, amb innombrables variacions. Aquest tahdig d'ales de pollastre es cuina en una sola olla: es formen ales cruixents al fons de l'olla, cobertes amb arròs esponjós. Les ales es marinen en llegeix més

Malgrat el seu nom elegant, aquest és un plat molt senzill de preparar per a un sopar elegant de festa. Les costelles fines de vedella es fregeixen ràpidament a la paella (un parell de minuts i ja estan a punt!), i després... llegeix més

• Maionesa amb safrà
• Paella

Prepara una deliciosa i aromàtica paella espanyola amb calamars, xoriço, olives, tomàquets cherry i un ingredient secret: la tinta de la sípia, que tenyirà l'arròs d'un inusual color negre, convertint el plat en una delícia espectacular per a - llegeix més

• Brou de pollastre
• Risotto

El risotto de llagosta sona com un plat de restaurant elegant, però en realitat és fàcil de fer a casa. Els tomàquets cherry són la manera perfecta d'afegir un toc fresc al risotto: la seva acidesa ajuda a ressaltar la sucositat de la llagosta i... llegeix més

La carbassa és l'ingredient perfecte per al risotto de safrà: la seva dolçor natural equilibra harmoniosament el sabor fort i picant del safrà. La carbassa no es bull amb l'arròs, sinó que es rosteix per separat i s'afegeix al risotto gairebé al final. Un altre... llegeix més

Aquesta paella a l'estil venecià es fa amb una pasta semblant a l'arròs anomenada orzo en comptes de l'arròs tradicional, la salsitxa italiana, el pollastre i el marisc. El marisc pot ser gambes, musclos o tots dos. Gràcies a l'addició de blanc... llegeix més

Aquesta paella espanyola es fa amb pollastre, conill, xoriço, musclos, gambes, escamarlans, cloïsses i sípia en un brou de peix. Aquesta varietat d'ingredients, combinada amb les verdures i espècies, fa que aquest plat sigui una autèntica explosió. llegeix més

"Aquesta recepta funciona bé amb qualsevol marisc, no només amb gambes. El safrà afegeix un toc clàssic i temptador al plat. No cal afegir julivert al final si no en teniu, però fa que el plat sigui més fresc i brillant. També podeu fer servir picat..." llegeix més

El risotto tradicional es fa afegint-hi brou gradualment, però podeu ometre tot aquest pas de remenar constantment i deixar-lo a sobre dels fogons si teniu una olla a pressió. Cou el risotto molt més ràpid i resulta igual de deliciós. llegeix més

Coure filets d'halibut sobre un llit de fonoll dolç i tomàquets de raïm per a un sopar lleuger i elegant, cobert amb mantega de safrà. Prepareu la mantega amb antelació i guardeu-la a la nevera. Feu-la servir com a... llegeix més

• Patata
• Allioli

Les patates braves són patates fregides a l'espanyola, però no es serveixen com a guarnició, sinó com a aperitiu amb begudes alcohòliques o tapes. Per tant, les patates es tallen a daus que són fàcils de punxar amb una broqueta o un escuradents. Aboqueu-hi... llegeix més

• Ossobuco
• Risotto a la milanesa
• Gremolata

L'ossobuco és un plat italià casolà en la seva màxima expressió, però també és prou elegant per a una taula festiva. Un plat clàssic per acompanyar l'ossobuco és un risotto de safrà ric i cremós. Tradicionalment, el cuix de vedella amb ossobuco es serveix amb un llarg... llegeix més

L'halva índia es fa amb una àmplia varietat d'ingredients, com ara farina de blat, farina d'ametlles, sèmola o farina de llenties grogues. Aquestes postres de sèmola (suji) són més populars al nord de l'Índia i se serveixen normalment a llegeix més

El kheer és una postres popular de l'Índia. Deliciós, cremós i ric, normalment es fa amb arròs i és perfecte tant per a les vacances com per als àpats quotidians. Aquesta versió de temporada utilitza carbassa ratllada, lleugerament aromatitzada amb cardamom. llegeix més

"El jalebi és una delícia molt popular a l'Índia, que es troba més sovint als venedors ambulants", diu Nidhi Jalan. "També es prepara per a les principals festivitats, com ara casaments, Holi, Diwali i Eid al-Adha. Els jalebis més deliciosos són..." llegeix més

• Arròs
• Coberta

Aquest arròs vibrant obté el seu color assolellat del safrà. El safrà és una espècia cara, però quan s'utilitza correctament, només en necessiteu una mica. Li dóna un sabor únic i una aroma dolça. Un acompanyament ràpid i fàcil amb arròs fregit... llegeix més

Una versió simplificada del clàssic arròs valencià amb pollastre, xoriço, musclos, cloïsses i gambes. Valerie Bertinelli cuina la paella al forn, i el plat és perfecte: arròs cruixent, marisc tendre i... llegeix més

Olives salades, albercocs secs dolços, espècies aromàtiques i llimones adobades imbueixen aquest plat nord-africà d'un sumptuós bouquet de sabors. El tagine és un estofat de pollastre espès que es prepara tradicionalment en una olla de ceràmica del mateix nom. llegeix més

L'aroma de roure del Chardonnay sec adquireix una qualitat seductora en el gelat ric i cremós. Per realçar les notes de roure del Chardonnay, el gelat s'espolvoreja amb sal marina fumada. Serviu el gelat acabat de fer amb - llegeix més

• Cuscús
• barreja d'espècies

El que fa que aquest cuscús sigui realment deliciós és la barreja d'espècies marroquines de 12 espècies. Afegiu-la al cuscús mentre es cou al vapor i després una mica més al plat acabat, i quedarà increïblement fragant i deliciós. Aquesta barreja d'espècies també és ideal amb... llegeix més

• Pa
• amanida
• Allioli
• Marisc

Aquesta amanida es fa amb gambes i calamars en una salsa allioli casolana, que s'afegeix al marisc mentre encara és a la paella. Barregeu el marisc amb enciam fins que les verdures estiguin lleugerament pansides i serviu-ho amb crostons de baguette amb all. llegeix més

• Creps
• Xarop
• Entrades

El malpua és una de les postres més populars de l'Índia, preparada durant el festival Holi. És una crep fregida a la paella coberta d'un xarop picant amb safrà i cardamom. Aquesta recepta prové de Nidhi Jalan, fundador del restaurant Masala. llegeix més

L'arròs caldo (en castellà, "arròs amb brou") és una sopa d'arròs espessa popular a les Filipines amb arrels espanyoles. La sopa es fa amb cuixes de pollastre fregides i cruixents, que, juntament amb gingebre i all fregit, afegeixen un sabor ric. llegeix més

• Brou
• Verdures

Prova una deliciosa combinació de carbassa, naps, api, pebrots, cebes i xampinyons al vapor amb espècies orientals aromàtiques en un paquet embolicat amb paper vegetal. Cada ració ve en un paquet separat, de manera que pots servir les verdures directament dins del paper. llegeix més

Els nyams al forn sencers, amb pell, no només són deliciosos sinó també saludables. Són fàcils de preparar i tenen un aspecte impressionant quan es serveixen: simplement talleu cada nyam a rodanxes, separeu la polpa al forn i cobriu-ho amb allioli de safrà casolà. llegeix més

• Gulab jamun
• Xarop

Increïblement deliciós i dolç, el gulab jamun són boles de massa fregides remullades en un xarop d'aigua de roses (gulab) fragant amb tocs de safrà i cardamom. Les boles es serveixen en xarop, espolvorejades amb fruits secs triturats. Aquest és un dels més... llegeix més

El pulao és un pilaf d'arròs basmati indi fàcil de fer, saludable i deliciós. Tot es cuina en una sola olla. En aquesta recepta, l'arròs es cuina amb pits de pollastre sencers, que es fregeixen prèviament i després es tallen finament al moment de servir. llegeix més

• Brou
• Risotto

El sabor d'aquest delicat risotto amb tocs de safrà recorda a un guisat de marisc provençal, la bullabesa. Ideal per a ocasions especials, serà apreciat tant per vegans com per amants de la carn. El risotto es cuina en un brou de verdures. llegeix més

• Zulbia
• xarop de safrà
• Bamiye

Aquests dolços tradicionals iranians se solen preparar junts: allà on hi ha zulbiya, hi ha bamieh. Ambdues postres estan recobertes d'un deliciós xarop de safrà i aigua de roses, que absorbeix les delicioses aromes. La zulbiya i el bamieh es preparen més sovint en - llegeix més

Prepareu aquest plat exquisit per a una ocasió especial. Les vieires es fregeixen lleugerament a la paella, després es barregen amb una salsa de vi lleugera amb cebes, pastanagues, pebre vermell fumat i safrà, s'espolvoregen amb pa ratllat i es fregeixen en... llegeix més

Aquesta recepta de coliflor rostida pren el sabor màgic d'un plat de guarnició de l'Orient Mitjà, gràcies a l'addició de safrà, coriandre, all, ceba i suc de llimona. Torreu la coliflor amb les espècies en una paella i després poseu-la al forn. llegeix més

L'arròs basmati fragant s'adoba amb safrà i es cou fins que es forma una crosta cruixent anomenada tahdig a la part inferior, la part més important i estimada de l'arròs iranià. L'arròs acabat i amb crosta simplement es treu de la paella a un plat i es serveix com a... llegeix més

La pasta d'orzo finament mòlta és un gran substitut de l'arròs en aquest deliciós pilaf especiat. La pasta es salta primer amb escalunyes i després es cou a foc lent en una barreja fragant de brou de pollastre i safrà, creant un plat de guarnició deliciós, saborós i senzill de l'Orient Mitjà. llegeix més

Durant el Nowruz (l'Any Nou persa), als iranians els encanta menjar peix amb sabzi polo. Aquesta antiga tradició també la celebren els iranians que viuen a l'estranger. Normalment es prepara peix blanc per a la festa. El llobarro o el llobarro són excel·lents opcions. Peix - llegeix més

L'arròs amb joies és un pilaf popular de l'Orient Mitjà, ple de verdures vibrants, fruits secs, fruits secs i herbes, com una dispersió de pedres precioses. Un dels ingredients principals d'aquest arròs és el safrà, que dóna al plat un magnífic... llegeix més

Aquests scones tous i cruixents tenen un sabor meravellós, cremós i especiat, gràcies a la nata líquida amb infusió de safrà. La nata aromatitzada s'afegeix a la massa i s'utilitza per untar els scones abans de coure'ls al forn. Els scones són... llegeix més

• Ous farcits
• Farcit de pebrot dolç
• Farcit de pastanaga
• Farcit d'alvocat

Decora la teva taula de Nadal amb un aperitiu d'ou farcit d'arc de Sant Martí. El millor d'aquesta recepta és que no necessitaràs colorants artificials: cada ou estarà decorat amb ingredients naturals en un arc de Sant Martí de colors. Els vermells són dolços - llegeix més

• Shrikhand
• Puri

Regala als teus éssers estimats unes postres tradicionals índies fetes amb shrikhand i puri. El shrikhand és un antic plat dolç indi fet amb iogurt condensat, sucre i espècies com el cardamom, la nou moscada i el safrà. Per a aquesta recepta,... llegeix més

Amb una olla de cocció lenta, podeu preparar pollastre amb arròs de manera ràpida i senzilla, donant com a resultat un arròs deliciós i esponjós i un pollastre sucós. Les verdures saltejades (cebes, pebrots, alls i coriandre) afegiran encara més sabor al vostre plat (feu servir verdures fermes). llegeix més

Aquest pilaf es prepara sense carn, però és perfecte com a guarnició amb plats de carn. A més d'arròs, inclou ceba, pebrots, pèsols verds, panses, festucs triturats i espècies. Junts, creen un luxós bouquet de sabors i aromes. llegeix més

El biryani és un deliciós plat d'arròs indi similar a un pilaf amb capes. Aquesta recepta és molt propera a la tradicional, amb l'única diferència que el biryani es cou al forn en lloc de als fogons, cosa que garanteix un escalfament uniforme i que no hi hagi embolics. llegeix més

Converteix el risotto en un aperitiu contundent i impressionant servint-lo en barquetes de verdures. És igualment deliciós amb pebrots, carbassa groga i carbassó. Tingues això en compte: si una verdura del mercat és més bonica que una altra, compra-les totes i no... llegeix més

Una paella enorme de paella espanyola al centre de la taula és el menjar perfecte per a una reunió nombrosa i íntima. Aquesta paella, a més d'arròs, inclou salsitxa andouille, pit de pollastre a la planxa, gambes, musclos i verdures. El safrà natural afegeix un toc de sabor a l'arròs. llegeix més

Imagineu-vos una olla calenta de pollastre estofat, coberta amb una deliciosa i esponjosa tapa feta de pasta de full cruixent. Hi feu un forat i el primer que inhaleu és l'increïble aroma del farcit: pollastre i verdures en una salsa cremosa. El plat... llegeix més

La salsa de carn per als espaguetis a la sarda es fa amb salsitxes italianes crues i fonoll, que es tallen a trossos petits, es fregeixen fins que estiguin daurats i després es couen a foc lent amb tomàquets i espècies. All, fulla de llorer, safrà, fonoll, - llegeix més

• Sopa
• Crostons amb formatge

Aquesta sopa de tomàquet increïblement senzilla i deliciosa és fàcil de fer si teniu una llauna de tomàquets triturats. A diferència d'altres sopes de tomàquet similars, aquesta no requereix trituració i, per a una textura més pronunciada,... llegeix més

El gratinat de marisc és una versió més festiva de la cassola tradicional. Una barreja de gambes, halibut i carn de cranc impregna el plat d'una aroma deliciosa. Aquesta recepta fa quatre gratinats, però podeu doblar la quantitat i coure-la al forn. llegeix més

• Hamburgueses
• Oli calent
• Escalunyes adobades amb safrà
• Allioli

Aquesta hamburguesa enorme difícilment es pot considerar menjar ràpid: cada component es prepara amb cura, donant com a resultat una petita delícia que ocupa el seu lloc dins del sandvitx. Panets de llavors de sèsam torrats, partits per la meitat, llegeix més

• Graella
• Marinada
• Pasta d'orzo amb safrà

Per a una reunió nombrosa, guarniu una gran safata de pasta orzo saborosa amb una varietat d'ingredients, com ara carns variades, gambes, verdures i bolets. Tot excepte la pasta en si es fa a la planxa, cosa que realça el factor "wow!" quan el plat calent i aromàtic arriba a la taula. llegeix més

• Marinada de Ras el Hanout i Xai
• Salsa de tahini de pebrot dolç i nous

Deixa't seduir per un autèntic shawarma oriental amb xai marinat en ras el hanout, una espècia nord-africana. La barreja d'espècies està perfectament equilibrada i impregna la carn d'un sabor i aroma meravellosos. El xai utilitzat per a aquesta preparació és... llegeix més

Si prepareu arròs com a guarnició per a un àpat de festa, és millor cuinar-lo a l'estil oriental amb safrà. Aquesta espècia es considera una de les més cares i és perfecta per a ocasions especials. Li confereix una aroma, un sabor i... meravellosos. llegeix més

Omple la teva llar amb les aromes màgiques d'Orient preparant el tradicional berenar marroquí, els briouats. Aquestes petites creps cruixents estan farcides de pollastre estofat amb espècies com el safrà, el gingebre i la canyella, i només la seva aroma... llegeix més

Malgrat la seva semblança superficial amb el pilaf, la paella posseeix un encant i un sabor únics, que cada cop guanya més fans. Aquest plat tradicional espanyol, que s'ha convertit en un dels plats estrella d'Espanya, va ser inventat l'any llegeix més

• Peix blanc fregit
• Chermoula

Per donar a aquest delicat peix blanc un sabor oriental, combina'l amb una salsa chermoula picant, tradicional de la cuina magrebina. Els ingredients de la chermoula poden variar segons la regió, però els ingredients bàsics segueixen sent els mateixos: llegeix més

• Vieires
• Amanida de cigrons
• Vinagreta amb pebrot vermell i tahina

Els sabors de les vieires i la vinagreta es combinen d'una manera interessant, creant un plat harmoniós però saludable. Podeu reduir la quantitat de sal, segons el vostre gust. Si cal, podeu utilitzar... llegeix més

Per alimentar una gran quantitat de gent, la paella de marisc es cuina millor en una paella gran a la graella. A més de fer que el procés de cocció sigui més interessant i divertit, els ingredients a la brasa realcen el sabor de la paella i... llegeix més

• Tají
• Salsa harissa
• Barreja d'espècies seques Ras el Hanout

El tagine és un plat marroquí de verdures i carn estofades en els seus propis sucs. A la seva terra natal, es prepara en una olla de fang amb una tapa cònica alta, també anomenada tagine. Però si no teniu una olla especial, també podeu cuinar el plat en una paella de ferro colat. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Una recepta detallada de paella amb botifarra, gambes i musclos. llegeix més

Una recepta pas a pas per coure pa trenat en forma de trena. llegeix més

• Cuscús amb albercocs

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Barreja d'espècies per a sambar:
• Saltadors de corda:

Recepta detallada amb fotos.

• Allioli de pebre vermell fumat:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Brou concentrat amb parmesà i herbes:
• Tomàquets al forn:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Guisat:
• Pits de pollastre bullits:
• Picada:

Recepta detallada amb fotos.

Per fer que la paella sigui encara més tradicional, intenta utilitzar tants mariscs com sigui possible. El brou de pollastre hi afegirà sabor. Afegeix-lo gradualment, com faries quan fas un risotto. Necessitaràs més o menys... llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Paella
• Pollastre
• Brou

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Per servir:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Barreja d'espècies per a pollastre:

Una recepta de paella d'arròs espanyola amb pollastre, xoriço i marisc. L'arròs fregit de la part inferior s'anomena socarrat. llegeix més

• Salsa Sotkhi:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Ghee:
• Farcit de cigrons:

Recepta detallada amb fotos.

• Carn de porc al forn:
• Arròs amb safrà:

Recepta detallada amb fotos.

• Kneidlach (Klöcki):
• Sopa:
• Sofregit:

El llaminadura de la mida d'una nou d'aquesta sopa sefardita és el kneidlach: boletes de massa bullides amb julivert, afegides a la sopa juntament amb un sofregit de pebrots frescos, tomàquets de raïm i coriandre aromàtic. llegeix més

• Pistu:

L'Ina Garten bull patates, pastanagues i mongetes verdes fins que estiguin tendres, i després hi afegeix l'ingredient clau final: el pistou, una salsa tradicional francesa feta amb all, pasta de tomàquet, alfàbrega, oli d'oliva i formatge parmesà que impregna la sopa. llegeix més

Recepta de sopa de tomàquet amb cigrons i cansalada. - llegeix més

Una recepta de Creamsicle Float d'inspiració mediterrània. Aquest sofisticat còctel porta gelat cobert amb llimonada de taronja i xarop de safrà. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

• Xaixlík
• salsa romesco

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Per a la sopa:
• Per guarnir:

Recepta detallada amb fotos.

• Per a la paella:
• Per al pollastre:
• Per al brou:

Recepta detallada amb fotos.