Paella amb carn i marisc
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta paella espanyola es fa amb pollastre, conill, xoriço, musclos, gambes, escamarlans, cloïsses i sípia en un brou de peix. Aquesta varietat d'ingredients, combinada amb verdures i espècies, crea una experiència de sabor realment explosiva. Per preparar-la, necessitareu una paella o simplement una paella de ferro colat apta per al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 140 g d'oli d'oliva
- 3 grans d'all
- 1,5 kg de ceba, tallada finament
- 1,2 kg de pebrot verd
- 1,2 kg de pebrot vermell dolç
- 1,2 kg de sípia, tallada a daus
- 1,8 kg de tomàquets sencers, pelats
- 20 g de xoriço
- 6 grams de pebre vermell
- 2 g de pebre blanc
- 1 fulla de llorer
- 8 g + 1 culleradeta de sal
- 100 g de pollastre a daus
- 100 g de carn de conill tallada a daus
- 1 cullerada sopera d'oli verd (una barreja d'oli d'oliva, all i julivert)
- 150 grams d'arròs
- Un pessic de safrà
- 400 ml de brou de peix calent
- 4 cloïsses
- 4 musclos
- 2 llagostins
- 2 gambes
- Julivert fresc picat, per servir
- 2 llimones, tallades en quarts, per servir
- Equipament especialpaella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, llagostes, pebrot dolç, tomàquets, xoriço, mol·luscs, arròs, safrà, pebre vermell, grans de pebre blanc, fulla de llorer, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella gran i sofregiu-hi lleugerament l'all. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui gairebé translúcida, de 7 a 10 minuts.
- Afegiu-hi la sípia i els tomàquets i barregeu-ho bé. Afegiu-hi el xoriço, el pebre vermell dolç, el pebre blanc, la fulla de llorer i 8 g de sal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que la sípia estigui tendra i el líquid s'hagi evaporat, uns 20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar.
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu el pollastre i el conill en una safata de forn i coeu-los fins que estiguin cuits, de 5 a 10 minuts.
- En una paella, barregeu l'oli verd, 4 cullerades de la barreja de verdures i sípia (reserveu la resta per a un altre ús) i l'arròs. Remeneu a foc mitjà fins que l'arròs absorbeixi els sabors de tots els ingredients.
- Afegiu el pollastre i el conill, el safrà i la sal restant a la paella; remeneu-ho bé. Afegiu-hi el brou de peix calent, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc fort durant 7-10 minuts.
- Afegiu-hi les cloïsses, els musclos, els escamarlans i les gambes, disposant-los bonicament per sobre del plat. Poseu la paella al forn i deixeu-ho coure fins que el brou s'hagi absorbit completament i el marisc estigui cuit, uns 10 minuts. Empolseu la paella amb julivert. Serviu-la amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
