Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquest guisat cajun picant fàcil de fer es serveix millor amb arròs i una llesca de baguette francesa per absorbir tota la deliciosa salsa. Està fet amb peix blanc i gambes, i la salsitxa andouille saltejada hi afegeix un sabor realment saborós i ric.

Ingredients:

• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 220 g de salsitxa andouille fumada, tallada a daus (1,5 tasses)
• 1/4 tassa de farina
• 1 culleradeta condiment cajun
• 3 grans d'all, picats finament
• 2 pebrots dolços (vermells i/o verds), picats (unes 2 1/2 tasses)
• 1 ceba, picada (unes 1,5 tasses)
• 1 ampolla (240 ml) de suc de cloïsses
• 1 llauna (425 g) de tomàquets a daus en conserva
• 450 g de filet de peix blanc ferm, com ara halibut o llobarro, tallat a trossos de 4 cm.
• 450 g de gambes grans, pelades i sense vena (21-25 unitats)
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• Arròs blanc bullit, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

halibut, salsitxa andouille, gambes, tomàquets, suc de marisc, condiment cajun

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà. Cuineu la salsitxa fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Empolseu la salsitxa amb farina i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 2 minuts. Afegiu-hi el condiment Cajun, l'all, el pebre i la ceba i continueu la cocció fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi el suc de cloïsses, els tomàquets i 4 tasses d'aigua, raspant els trossos daurats, i augmenteu el foc per portar-ho a ebullició.
Pas 2
• Baixeu lleugerament el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el guisat espesseixi, uns 30 minuts. Afegiu-hi amb compte el peix i les gambes. Coeu-ho, remenant una o dues vegades, fins que les gambes i el peix estiguin ferms i opacs, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert. Salpebreu-ho i serviu-ho amb arròs.

Vots: 1