Estofat picant amb gambes i botifarra fumada

Vots: 1

Com cuinar - Guisat picant amb gambes i botifarra fumada

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 162, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 45 mg, sodi 555 mg, sucre 3 G.

La salsitxa andouille fumada i les gambes es couen a foc lent en un brou de tomàquet amb pebrots dolços i picants. La farina ajuda a espessir lleugerament el brou, donant com a resultat un guisat ric i càlid. El suc de cloïsses (també conegut com a brou de cloïsses) realça el sabor del marisc. Serviu guarnit amb julivert fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
220 g de salsitxa andouille fumada, tallada a daus (aproximadament 1 1/2 tasses)
1/4 tassa de farina
1/4 culleradeta de pebre de caiena
3 grans d'all, picats finament
2 pebrots vermells i/o verds, picats
1 ceba, picada
1 llauna (425 g) de tomàquets a daus en conserva
1 ampolla (360 ml) de suc de cloïsses
900 g de gambes grans, pelades i sense vena (21-25 unitats)
2 cullerades de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, salsitxa andouille, suc de marisc, tomàquets, pebrot dolç, julivert, all, pebre de caiena mòlt

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Empolseu la salsitxa amb farina i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pebre de caiena, l'all, el pebrot i la ceba i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.
Afegiu els tomàquets i els seus sucs, el suc de cloïsses i 4 tasses d'aigua, raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Porteu el guisat a ebullició i continueu la cocció, ajustant el foc al gust, fins que el guisat espesseixi, uns 30 minuts.