Gumbo de cocció lenta amb pollastre fumat i gambes
Vots: 1
Aquesta recepta de gumbo a la cassola lenta utilitza un condiment clàssic de filé per donar-li al guisat un sabor únic.
Temps: 6 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
La sopa espessa amb arròs i gambes té una aroma fumada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, retallades l'excés de greix
- 700 g de gambes sense pelar
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1 cullerada de fum líquid
- 1/2 tassa de farina de blat
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 pebrot verd, picat finament
- 2 branques d'api, picades finament
- 2 grans d'all, picats
- 6 tasses de brou de pollastre sense sal
- 3 cullerades. condiment cajun
- 1 cullerada sopera de filé en pols (fulles seques i mòltes de sasafràs)
- Arròs blanc cuit i cebes tendres tallades a rodanxes per servir
- salsa picant per a la presentació
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, gambes, pebrot dolç, api, condiment cajun, fum líquid, salsa picant, arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu la mantega amb el fum líquid en una cassola a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi gradualment la farina. Cuineu-la, remenant constantment, fins que estigui lleugerament daurada, de 10 a 15 minuts. Aboqueu la barreja de farina en una olla de cocció lenta de 6 a 7 quarts.
- Poseu la ceba, el pebrot, l'api i l'all en una olla de cocció lenta i, a continuació, afegiu-hi el pollastre. Empolseu-ho amb condiments Cajun i pols de filaments. Afegiu-hi el brou de pollastre, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 6 hores.
- Col·loca el pollastre en una taula de tallar. Esmicola la carn, treu-ne els ossos i torna-la a l'olla de cocció lenta. Afegeix-hi les gambes, tapa-les i cou-les fins que estiguin rosades, uns 8 minuts.
Serviu el gumbo sobre arròs, guarnit amb cebes tendres i salsa picant.
Categories:
Receptes similars
