Gumbo clàssic
Vots: 15
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Calories 330, greix total 17 G., greixos saturats G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 330, greix total 17 G., greixos saturats G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Gumbo clàssic: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pits de pollastre grans sense pell ni ossos
- 250 g de gambes petites, pelades i cuites
- 450 g de botifarra fumada, tallada a rodanxes
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1/2 tassa de farina de blat
- 5 cullerades de margarina
- 1 ceba gran, picada
- 8 grans d'all aixafats
- 1 pebrot verd, sense llavors i picat
- 3 branques d'api, picades
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 1/4 manat de fulles de julivert, tiges i fulles picades gruixudament, més unes fulles per guarnir
- 4 tasses d'aigua calenta
- 5 daus de brou de vedella
- 1 llauna (400 g) de tomàquets estofats amb suc
- 2 tasses d'okra picada congelada
- 4 cebes tendres, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, salsitxa, gambes, okra, okra, pebrot dolç, api, tomàquets, salsa Worcestershire, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el pollastre. Escalfeu l'oli en un wok fort a foc mitjà-alt. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat per tots dos costats i retireu-lo a un plat.
Afegiu-hi la salsitxa i fregiu-la fins que estigui daurada, després retireu-la de la paella. Barregeu-la amb la mantega, tamiseu-hi la farina, afegiu-hi 2 cullerades de margarina i fregiu-la a foc mitjà, remenant constantment, fins que estigui daurada, uns 10 minuts. Deixeu refredar la salsa. - Baixeu el foc i foneu les 3 cullerades de margarina restants. Afegiu-hi la ceba, l'all, el pebrot verd i l'api i sofregiu-ho durant 10 minuts. Afegiu-hi la salsa Worcestershire, sal i pebre al gust i 1/4 de manat de julivert. Cuineu-ho durant 10 minuts, remenant sovint.
- Afegiu-hi 4 tasses d'aigua calenta i els daus de brou, remenant constantment. Afegiu-hi el pollastre i la salsitxa. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i l'okra. Coeu-ho a foc lent, tapat, durant una hora més. Abans de servir, afegiu-hi les cebes tendres, les gambes i el julivert picat.
Aquest plat combina bé amb cervesa lager.
Categories:
Receptes similars
