El gumbo és una barreja de plats.
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Gumbo - una sopa barrejada - una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Gumbo
- 900 g de pollastre desossat i sense pell, tallat a trossos grans
- 1 ceba gran, picada
- 1 pebrot verd gran, picat
- 2 pebrots xilis, picats
- 2 branques d'api, picades
- 4 grans d'all, picats
- 1/2 tassa de farina de blat, i més
- 2 cullerades soperes més 1/2 tassa d'oli vegetal
- 450 g de botifarra fumada
- 450 g de tomàquets a daus
- 330 ml de cervesa
- 6 tasses de brou de pollastre
- 350 g de carn de cranc o gambes pelades
- 1 manat de cebes tendres, picades
- 1 culleradeta salsa picant
Condiment per a gumbo
- 1 cullerada de pebre vermell dolç fumat
- 1,5 culleradetes de coriandre
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 1,5 culleradetes de pebre de caiena
- Fulles de diverses branquetes de farigola fresca
- 2 fulles de llorer fresques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, salsitxa, carn de cranc, pebrot dolç, api, pebrot xili, tomàquets, cervesa lleugera, pebre de caiena mòlt, comí, fulla de llorer, farigola, coriandre, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu el pebre vermell dolç, el coriandre, el comí, el pebre de caiena, el farigola i la fulla de llorer. Talleu i reserveu la barreja de ceba, pebrot, api i all.
- Escalfeu una cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre i arrebosseu-lo amb farina. Afegiu-hi unes 2 cullerades soperes d'oli i, quan estigui calent, afegiu-hi els trossos de pollastre i fregiu-los, girant-los de tant en tant. Un cop daurats, retireu el pollastre i poseu-lo en una safata de servir.
Fregiu la salsitxa en oli i aboqueu-la en una safata. Traieu-ne el greix i afegiu-hi la 1/2 tassa d'oli restant i la 1/2 tassa de farina. Cuineu-la, remenant constantment, fins que estigui daurada. - Afegiu les verdures, els condiments, la sal i el pebre a la paella i salteu-les durant 6-8 minuts perquè s'estovin una mica. Afegiu-hi els tomàquets i la cervesa i reduïu el volum de la cervesa a la meitat durant 2 minuts. Torneu a afegir el brou, el pollastre i la salsitxa a la paella, escalfeu-ho tot, deixeu-ho refredar completament i guardeu-ho a la nevera per a un ús futur.
Reescalfeu el gumbo quan serviu.Poseu el gumbo a foc mitjà, afegiu-hi la carn de cranc o les gambes i cuineu-ho fins que les gambes estiguin ben cuites. Decoreu-ho amb ceba i serviu-ho amb arròs.
Categories:
Receptes similars
