Gumbo amb gall dindi, pollastre i salsitxa
Vots: 1
Temps: 4 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 15
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 15
Gumbo amb gall dindi, pollastre i salsitxa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (pes aproximadament 1,5 kg)
- 550 g de salsitxa de pollastre crua
- 450 g de botifarra de porc fumada, tallada finament
- 350 g de pit de pollastre sense pell ni ossos, tallat a trossos
- 550 g de gall dindi fumat, sense pell ni ossos, tallat a trossos
- 2 cullerades soperes més 2 cullerades soperes d'oli vegetal
- 2 tasses de farina de blat
- 1 ceba gran, picada
- 2 pebrots verds grans, picats
- 2 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1 manat de cebes tendres, picades
- 1/4 de tassa condiment cajun
- Arròs blanc cuit per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, gall dindi, condiment cajun, flocs de pebre vermell, arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Farina de torrarEscalfeu 2 tasses d'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt durant uns 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà i, a continuació, afegiu-hi la farina en 2 passades, remenant fins que la barreja tingui la consistència d'una massa de pastís. Continueu cuinant, remenant constantment, fins que la barreja es torni de color marró fosc, uns 20 minuts. Retireu del foc i, a continuació, afegiu-hi la meitat de la ceba i el pebrot.
- En una cassola gran, combineu el pollastre, 10 tasses d'aigua, flocs de pebre vermell, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Coleu el brou i torneu-lo a la cassola. Traieu la pell i els ossos del pollastre i talleu la carn a trossos mitjans.
Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la salsitxa de pollastre i cuineu-la, girant-la, fins que estigui cuita, durant 6-8 minuts. Deixeu-la refredar una mica i després talleu-la a trossos. - Afegiu 1/6 de tassa d'aigua a la cassola amb el brou i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la barreja de farina; cuineu-la a foc mitjà-alt, remenant, fins que es dissolgui, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i el pebrot verd restants. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
Afegiu-hi la salsitxa de porc i els pits de pollastre crus, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30 minuts més. Afegiu-hi el gall dindi fumat, la salsitxa de pollastre tallada, els trossos de pollastre cuits i els porros i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. Traieu-ne el greix de la superfície i salpebreu-ho amb condiments cajun. Serviu el gumbo sobre arròs.
Categories:
Receptes similars
