Gumbo amb pollastre i salsitxa

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Gumbo amb pollastre i salsitxa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gumbo

12 cuixes de pollastre
2 - 3 cullerades d'oli vegetal
350 grams. botifarra de porc fumada amb andouille, tallat a trossos de 2,5 cm
1/2 tassa de farina per a tot ús, i més per empolvorar
Sal i pebre negre mòlt
2 cebes mitjanes, picades
2 pebrots vermells o verds, pelats i tallats a tires
2 branques d'api, picades
300 g d'okra fresca o congelada, tallada a trossos d'uns 1,5 cm de gruix.
10 grans d'all, picats gruixudament
3 branquetes de farigola fresca o 1 culleradeta de seca
2 fulles de llorer
1 culleradeta de pebre vermell mòlt
De 6 a 8 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
1 llauna (450 g) de tomàquets sencers en conserva, pelats i en el seu suc
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
3 cebes tendres, tallades finament
Fulles de julivert picades, per guarnir

Arròs

2 tasses d'arròs de gra llarg
3 tasses d'aigua o brou de pollastre
1 culleradeta de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsitxa andouille, arròs de gra llarg, okra, okra, pebrot dolç, api, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, farigola, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli vegetal. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada i la major part del greix s'hagi fos. Amb una escumadora, transferiu la salsitxa a un plat.
Mentre es fregeix la salsitxa, espolseu una quantitat generosa de farina en una petita safata de forn i salpebreu-la. Enfarineu els cuixos de pollastre i afegiu-los a la paella. Fregiu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats. Transferiu-los a un plat amb la salsitxa.

Afegiu 1/2 tassa de farina a la paella i sofregiu-la, remenant constantment, fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i l'api i cuineu-los, remenant, durant uns 2 minuts. Incorporeu-hi l'okra i l'all i cuineu-los, remenant, durant uns 2 minuts.
Raspeu les fulles de farigola en una cassola i barregeu-les amb les fulles de llorer, el pebre vermell picat i 6 tasses de brou. Aixafeu els tomàquets amb les mans i afegiu-los a la cassola. Torneu a posar el pollastre i la salsitxa a la cassola, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 25 o 30 minuts, fins que el pollastre estigui ben cuit. Aprimau el gumbo amb una mica més de brou si queda massa espès.

Afegiu-hi vinagre, cebes tendres i julivert, tasteu-ho i rectifiqueu-ne el gust. Serviu-ho amb arròs.

Coure l'arròs:

Poseu l'arròs en una cassola mitjana. Afegiu-hi prou aigua o brou per cobrir l'arròs amb dos dits, salpebreu-lo. Estireu-lo suaument, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent fins que s'hagi absorbit tot el líquid i l'arròs estigui tendre, uns 15 o 20 minuts.

Categories:

recepta / Sopes / Sopes i guisats espessos / / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina americana / cuina cajun

Receptes similars