Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Fer una sopa espessa i abundant amb okra i salsitxa.

Pren-te el temps de fer aquest pot gegant de gumbo (t'encantarà provar-lo fresc) i congela la resta en porcions per a un ús futur. D'aquesta manera, no hauràs de cuinar el sopar després d'un llarg dia de feina.

Ingredients:

• 700 grams. botifarra de porc fumada amb andouille, tallat a rodanxes de 2,5 cm de gruix.
• 1 tassa d'oli vegetal
• 3/4 tassa de farina de blat
• 2 cebes mitjanes, picades
• 3 pebrots verds, pelats i picats
• 4 branques d'api, picades
• Sal gruixuda
• 500 g d'okra fresca o congelada, tallada a trossos d'uns 1,5 cm de gruix.
• 10 grans d'all, picats gruixudament
• 1 cullerada de fulles fresques de farigola
• 3 fulles de llorer
• 1 culleradeta de pebre vermell sec mòlt
• 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• Una llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva, pelats i aixafats a mà, en el seu propi suc
• 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades
• Arròs blanc cuit al costat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

okra, okra, tomàquets, arròs, salsitxa andouille, pebrot dolç, api, fulla de llorer, farigola, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1/2 tassa d'oli i la salsitxa i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada i la major part del greix s'hagi fos, de 6 a 8 minuts. Transferiu la salsitxa a un plat amb una escumadora.
  
  Afegiu-hi la 1/2 tassa d'oli restant i escalfeu-ho. Afegiu-hi la farina i sofregiu-ho, remenant constantment, fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, l'api i 2 culleradetes de sal i cuineu-ho, parcialment entreobert, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts (afegiu-hi una mica d'aigua o brou si la barreja comença a enganxar-se al fons de la paella).
  
  Afegiu l'okra, l'all, el farigola, la fulla de llorer i el pebre vermell picat i cuineu-ho, remenant, fins que l'okra comenci a estovar-se, uns 2 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi el brou de pollastre, els tomàquets i la salsitxa daurada i porteu-ho a ebullició. Ajusteu el foc per mantenir un foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la sopa s'escalfi i els sabors es barregin, uns 20 minuts. Si voleu que la sopa quedi més líquida, afegiu-hi una mica més de brou de pollastre o aigua. Incorporeu-hi el vinagre, les cebes tendres, el julivert i sal al gust.
Pas 3
• Deixeu que la sopa es refredi a temperatura ambient, després aboqueu-la en quatre recipients de plàstic d'1 litre i guardeu el gumbo al congelador fins a 1 mes.
  
  EscalfantDeixeu que la sopa es descongeli a la nevera durant la nit. Torneu a escalfar la sopa a foc mitjà-baix, remenant sovint. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua per ajustar el sabor. Serviu el gumbo amb arròs blanc.

Vots: 1