Gumbo de marisc
Vots: 1
Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 15
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 15
Gumbo de marisc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cranc blau
- 1 coll de llagosta
- 1,8 kg de gambes mitjanes, pelades
- 450 g de carn de cranc
- 1 tassa de farina de blat
- 1 tassa d'oli vegetal
- 2 tasses de ceba picada finament
- 2 pebrots verds, picats finament
- 1/4 de tassa condiment crioll
- 1 manat de cebes tendres, picades finament
- 1/2 manat de julivert, picat finament
- Arròs blanc cuit per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, carn de cranc, pebrot dolç, condiment cajun, arròs, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu el roux (barreja de farina i mantega): combineu la farina i l'oli vegetal en una cassola gran i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que estigui daurat fosc, uns 45 minuts. Retireu-ho del foc.
- Poseu a bullir 9,5 litres d'aigua en una cassola molt gran i ampla. Afegiu-hi la barreja de ceba, pebrot i farina i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin molt tendres, uns 45 minuts.
Afegiu-hi el cranc blau i la cua de llagosta i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts. Traieu la cua de llagosta i el cranc. Deixeu que la llagosta es refredi una mica i, a continuació, traieu-ne la carn de la closca i talleu-la a trossos petits; refrigereu-la fins al moment de servir. - Afegiu el condiment crioll a la paella i porteu-ho a ebullició; deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a un quart, aproximadament 1 hora i 30 minuts. Afegiu-hi les gambes i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin fermes, uns 20 minuts.
Afegiu-hi la carn de cranc i llagosta i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. Incorporeu-hi les cebes tendres i el julivert i retireu-ho del foc. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Serviu el gumbo de marisc amb arròs.
Categories:
Receptes similars
