Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Gumbo amb pollastre i salsitxes picants: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 pollastre rostit petit, carn trossejada (unes 4 tasses)
• 450 g cru picant Salsitxes italianes per fregir
• 3/4 tassa de farina de blat
• 1 ceba gran, tallada a daus
• 1 pebrot verd mitjà, tallat a daus
• 1 fonoll petit, només la part blanca, tallat a daus
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1,5 culleradetes d'orenga seca
• 1,5 culleradetes de farigola seca
• 1 culleradeta de pols d'all
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 4 grans d'all grans, picats
• 6 - 8 tasses de brou de pollastre
• 2 fulles de llorer
• 1 manat de cebes tendres, picades
• oli vegetal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre a la brasa, kupaty (salsitxes fregides), pebrot dolç, bulb de fonoll, orenga, farigola, all en pols, pebre de caiena mòlt, fulla de llorer, salsa Worcestershire, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola gran i pesada a foc mitjà. Afegiu-hi les salsitxes i cuineu-les fins que estiguin ben daurades, uns 7 minuts. Traieu-les de la cassola i poseu-les en una taula de tallar; descarteu-ne el greix. Un cop les salsitxes s'hagin refredat, talleu-les a trossos.
Pas 2
• Afegiu més oli al greix de la salsitxa fins a obtenir 1/2 tassa. Afegiu-hi farina i cuineu-ho a foc mitjà, remenant lentament i constantment i raspant els trossos del fons de la paella, fins que la barreja espesseixi i es torni de color marró xocolata, de 25 a 30 minuts. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i el fonoll i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 10 minuts.
Pas 3
• En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, l'orenga, el farigola, l'all en pols, la ceba en pols, la sal, el pebre negre i el pebre de caiena. Afegiu-hi la salsa Worcestershire.
Pas 4
• Afegiu l'all a les verdures estovades; cuineu-ho fins que faci olor, 1 minut. Afegiu-hi la barreja d'espècies i remeneu-ho fins que quedi suau. Remenant constantment, afegiu-hi 6 tasses de brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la fulla de llorer. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, de 30 a 40 minuts.
Pas 5
• Poseu la salsitxa tallada a rodanxes a l'olla. Afegiu-hi el pollastre esmicolat i tots els ingredients restants excepte les cebes tendres. Cuineu-ho durant 30-40 minuts més, fins que el gumbo espesseixi encara més, afegint-hi més brou si cal.
  
  Serviu el gumbo en bols i decoreu-lo amb cebes tendres.

Vots: 3

Autor de la recepta - Tiffani Thiessen és una actriu estatunidenca que va saltar a la fama pel seu paper a Beverly Hills, 90210.