Salsitxa italiana casolana
Vots: 24
Temps: 30 minuts.
Complexitat: dur
Quantitat: 2,3 kg de salsitxa crua
Complexitat: dur
Quantitat: 2,3 kg de salsitxa crua
Recepta pas a pas de salsitxa italiana casolana amb formatge
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Espatlla de porc de 2,3 kg
- 1 tassa d'aigua freda
- 2 cullerades de sal
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 1/2 cullerada sopera de formatge pecorino romano ratllat
- 1/2 tassa de julivert picat
- 230 g de budells de porc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, budells de porc, llavors de fonoll, Formatge pecorino romano, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla l'excés de greix de la carn, però no massa, ja que la carn picada ha de tenir un 80% de carn i un 20% de greix. Talla la carn a trossos i pica-la utilitzant la malla més gran. Torna-la a picar, aquesta vegada utilitzant la malla mitjana. Passa la carn picada de nou per la mateixa malla. En un bol gran, combina la carn picada amb aigua, sal, pebre, llavors de fonoll, formatge i julivert.
- Esbandiu bé les tripes amb aigua freda corrent i ompliu-les d'aigua per comprovar si hi ha zones danyades. Connecteu l'accessori per farcir salsitxes a la picadora de carn i col·loqueu les tripes al tub de farciment, prement-lo fermament contra la base. Col·loqueu la carn de la salsitxa al recipient de la part superior i comenceu a empènyer-la cap avall dins del cos. A mesura que la carn comenci a omplir les tripes, subjecteu la salsitxa al seu lloc amb la mà. Farciu les salsitxes lentament per assegurar-ne una distribució uniforme i evitar bosses d'aire. Gireu les salsitxes cada 10-15 cm. Feu la salsitxa italiana a la graella, a la barbacoa o en una paella. Guardeu la salsitxa casolana sense coure a la nevera durant un màxim d'una setmana o congeleu-la per utilitzar-la més tard.
Autor de la recepta - Michael Lomonaco és un xef, restaurador i presentador de televisió estatunidenc.
Categories:
Receptes similars
