Salsitxa blanca irlandesa casolana
Vots: 3
Temps: --
Complexitat: mitjana
Complexitat: mitjana
Salsitxa blanca irlandesa casolana: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 395 g d'espatlla de porc (amb molt de greix)
- 265 g de farina de civada mitjana
- 250 g d'aigua
- 30 g de cebes
- 23 g de farina de patata
- 15 grams de sal
- 18 g de barreja d'espècies, recepta següent (només 18 g d'aquesta barreja s'utilitzen a la recepta de salsitxes)
Barreja d'espècies:
- 5 g de pebre blanc
- 5 g de coriandre mòlt
- 5 g de gingebre mòlt
- 5 g de sàlvia mòlta
- 3 g de closca de nou moscada mòlta (macis)
- 3 gr. de nou moscada
- 2 grams de pebre de Jamaica
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, budells de porc, flocs de civada, cebes, grans de pebre blanc, coriandre, gingebre mòlt, nou moscada, pebre de Jamaica, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu la civada en aigua durant aproximadament una hora. Tritureu la carn i la ceba amb un accessori de malla fina (feu servir un forat de 5 mm), després afegiu-hi els altres ingredients i barregeu-ho bé. La carn picada resultant ha de quedar ferma.
Ompliu els budells grossos de porc amb la carn picada i bulliu la salsitxa en aigua o al vapor a 75-80 °C durant 1 minut per cada 1 mm de gruix de la salsitxa. La temperatura interna final de la salsitxa ha de ser de 72 °C.
Mantingueu-ho a aquesta temperatura durant 2 minuts i després refredeu-ho amb aigua freda i gel. Abans de servir, talleu-ho transversalment a rodanxes de 5-10 mm i fregiu-ho.
Categories:
Receptes similars
