Pollastre i botifarra feta casolans
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Pollastre i botifarra feta casolans: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cuixes de pollastre, sense pell ni ossos, tallades a daus
- 450 g de greix de porc, tallat a daus
- 1 cullerada de llavors de coriandre, torrades i mòltes
- 2 grans d'all, picats
- 1/4 tassa de menta fresca picada
- Ratlladura fina de 3 llimones
- 1/2 tassa de formatge esmicolat feta
- 1/4 tassa d'oli d'oliva, i més per servir
- 1/4 tassa de vi blanc, congelat
- 2,4 m de budell de porc, remullar en aigua durant 30 minuts i després esbandir l'interior amb aigua
- Talleu els tomàquets a rodanxes per servir.
- Julivert fresc picat, per servir
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, greix de porc, coriandre, all, menta, ratlladura de llimona, formatge feta, vi blanc, budells de porc, tomàquets, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el pollastre, el greix de porc, el coriandre, l'all, la menta, la ratlladura de llimona i 2 cullerades de sal. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo marinar a la nevera durant tota la nit.
- 30 minuts abans de cuinar, poseu tots els estris (incloses les peces de la picadora de carn, el bol de la batedora de peu, l'espàtula i les peces de l'omplidora de salsitxes) al congelador.
- Poseu un disc perforat amb forats petits en una picadora de carn i piqueu la carn marinada en un bol de batedora refrigerat. Deixeu-ho refredar durant 30 minuts i torneu-ho a la batedora. Afegiu-hi el formatge feta, l'oli d'oliva i el vi i tritureu-ho a velocitat mitjana.
- Farciu la butxaca amb carn de salsitxa i deixeu-la refrigereu durant la nit.
- Abans de coure, punxeu cada salsitxa diverses vegades amb una forquilla. Cuineu-la a foc mitjà durant 10-12 minuts. Comproveu que estigui cuita amb un termòmetre inserit al centre; el termòmetre ha de marcar 70 °C.
- Ruixeu els tomàquets amb oli d'oliva, empolseu-los amb julivert, sal i pebre. Serviu la salsitxa amb els tomàquets.
Categories:
Receptes similars
