Salsitxa de xai picant casolana amb menta
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Salsitxa de xai picant casolana amb menta: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de 350 g de carn de xai (espatlla), sense greix ni tendó, tallada a daus
- 450 g de greix de porc, tallat a daus
- 1 tassa de menta fresca picada
- 3 bitxos chipotle amb salsa adobada, picats (uns 60 g)
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat
- 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
- Ratlladura fina d'1 taronja
- Sal gruixuda
- 1/2 tassa de llet sencera freda, congelada
- 1/2 tassa de vi negre, congelat
- 1 budell de porc de 2,4 m de llarg, remullar en aigua durant 30 minuts, després omplir amb aigua fresca i esbandir bé
- Baguette o panets cruixents, per servir
- Formatge feta esmicolat, per servir
- Pebrots vermells rostits, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, greix de porc, menta, pebrots chipotle en salsa adobo, cibulet, Ratlladura de taronja, llet, vi negre, budells de porc, baguette, formatge feta, pebrot dolç
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, barregeu el xai, el bacó, la menta, els pebrots chipotle, cibulet, pebre negre, ratlladura de taronja i 2 cullerades de sal. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant la nit.
- 30 minuts abans de començar a preparar la carn picada, poseu tots els estris (incloses les peces de la picadora de carn, el bol de la batedora de peu, l'espàtula i les peces de l'embotidora de salsitxes) al congelador.
- Col·loqueu un disc perforat amb forats petits en una picadora de carn. Passeu la carn per la picadora i poseu-la en un bol refrigerat per a la batedora. Deixeu-la refredar durant 30 minuts i torneu-la a posar al bol de la batedora. Afegiu la llet i el vi a la carn picada i barregeu-ho a velocitat mitjana fins que quedi suau.
- Farciu la butxaca amb la carn picada i deixeu-la refrigereu durant la nit.
- Abans de coure, punxeu cada salsitxa en diversos llocs. Cuineu la salsitxa a foc mitjà, girant-la, fins que el centre arribi als 65 °C, és a dir, durant 10-12 minuts.
- Talleu les salsitxes per la meitat al llarg, poseu-les en una baguette torrada i empolseu-les amb feta i pebrot dolç.
Categories:
Receptes similars
