Salsitxa casolana de gall dindi i sàlvia
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 salsitxes de 15 cm
Salsitxa casolana de gall dindi i sàlvia: una recepta pas a pas.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de 250 g de carn de gall dindi fosca (cuixes sense pell ni ossos), tallada a daus
- 450 g de greix de porc, tallat a daus
- 1/2 tassa de sàlvia fresca picada
- 2 grans d'all, picats
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat
- 1 cullerada de pebre acabat de moldre
- Un petit pessic de nou moscada
- Ratlladura fina d'1 taronja
- Sal gruixuda
- 1/2 tassa de llet sencera freda
- 1/2 tassa de vi blanc, refrigerat al congelador
- 1 budell de porc de 2,4 m de llarg, remullar en aigua durant 30 minuts, després omplir amb aigua fresca i esbandir bé
- Panets cruixents, per servir
- Mostassa de taula calenta, per servir
- Cebes vermelles a la planxa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, greix de porc, sàlvia, all, cibulet, nou moscada, Ratlladura de taronja, llet, vi blanc, budells de porc, panets de sandvitx, mostassa, ceba vermella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu en un bol gran carn de gall dindi, greix de porc, sàlvia, all, cibulet, pebre, nou moscada, ratlladura de taronja i 2 cullerades de sal. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant la nit.
- 30 minuts abans de començar a preparar la carn picada, poseu tots els estris (incloses les peces de la picadora de carn, el bol de la batedora de peu, l'espàtula i les peces de l'embotidora de salsitxes) al congelador.
- Col·loqueu un disc perforat amb forats petits en una picadora de carn. Passeu la carn per la picadora i poseu-la en un bol refrigerat per a la batedora. Deixeu-la refredar durant 30 minuts i torneu-la a posar al bol de la batedora. Afegiu la llet i el vi a la carn picada i barregeu-ho a velocitat mitjana fins que quedi suau.
- Farciu la butxaca amb la carn picada i deixeu-la refrigereu durant la nit.
- Abans de coure, punxeu cada salsitxa en diversos llocs. Cuineu la salsitxa a foc mitjà, girant-la, fins que el centre arribi als 65 °C, és a dir, durant 10-12 minuts.
- Talleu les salsitxes per la meitat al llarg, col·loqueu-les en panets torrats i empolseu-les amb ceba fregida. Serviu-les amb mostassa.
Categories:
Receptes similars
