Pit de gall dindi per a principiants
Vots: 34
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Creieu-me, aquesta recepta de 5 estrelles de Guy Fieri fa honor al seu nom. Tingueu en compte aquesta recepta quan cuineu per a aquells que prefereixen la carn blanca a la fosca, ja que Guy fa servir un ocell sencer, retalla les potes i les ales, les reserva per al brou, i després rosteix només el pit de gall dindi marinat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Turquia
- 1 gall dindi fresc (6,4 - 7,3 kg)
- Salmorra (vegeu els ingredients a continuació)
- 1 cullerada sopera de sàlvia seca
- 1/2 culleradeta d'all granulat
- 1/2 culleradeta de ceba granulada
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta de farigola
- Ratlladura d'1 llimona
- 1 cullerada sopera d'oli de canola
Salmorra
- 6 litres d'aigua
- 8 tasses de glaçons de gel
- 1 tassa de sal gruixuda
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa de melassa
- 7 fulles de sàlvia fresca
- 1 cullerada de pebre negre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, cebes seques, grànuls d'all, orenga, farigola, ratlladura de llimona, sucre moreno, xarop, pebre negre, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu les cuixes i les ales del gall dindi o deixeu-ho fer pel vostre carnisser. Reserveu-les per al brou.
Poseu el pit de gall dindi en una olla gran o en una bossa de plàstic neta amb doble folre. Un cop la salmorra s'hagi refredat completament, aboqueu-la sobre el gall dindi i refrigereu-lo durant 12 hores.
Esbandiu amb aigua freda durant 5 minuts, coleu-ho bé i eixugueu-ho amb paper absorbent. - En un bol petit, combineu les espècies seques i la ratlladura de llimona. Fregueu el gall dindi amb oli de canola, ruixeu-lo lleugerament amb la barreja d'espècies i poseu-hi la barreja restant amb una cullera. Tapeu-ho sense apretar i refrigereu-ho durant 4 hores.
Traieu el gall dindi de la nevera i deixeu-lo reposar al taulell durant 15 minuts. - Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 220 °C.
Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap avall sobre una reixeta en una safata de forn gran i fonda i rostiu-lo durant 35 minuts. Gireu el gall dindi amb cura i reduïu la temperatura a 190 °C. Continueu rostint durant 1 hora i 45 minuts o fins que un termòmetre de caramel inserit a la part més profunda del pit registri 77 °C. Comproveu cada 15 minuts després d'1 hora de cocció. - Traieu el gall dindi del forn, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar a la safata durant 10 minuts. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo immediatament.
Per a la salmorra: En una cassola gran, combineu 3 quarts d'aigua, 1 tassa de sal gruixuda, sucre morè, melassa, fulles de sàlvia i grans de pebre. Escalfeu fins que la sal es dissolgui i retireu del foc. Afegiu 3 quarts d'aigua freda i 8 tasses de gel.
Sortidasalmorra per marinar 1 pit de gall dindi (5,5 kg)
Categories:
Receptes similars
